Halb saure Gurken sind Grundnahrungsmittel.
Wenn Sie schon einmal nach einer dieser superscharfen, halb sauren Feinkostgurken aus New York gesucht haben, aber nicht zum Feinkostgeschäft gelangen konnten, machen Sie sich keine Sorgen. Sie können Ihre Essiggurke reparieren, indem Sie Ihre eigenen halb sauren Essiggurken zu Hause herstellen. Wenn Sie mit halbsauren Gurken nicht vertraut sind, bleiben diese Gurken kürzer in der Salzlake als vollsaure Gurken, sodass sie ihre hellgrüne Farbe und ihre knackige Konsistenz behalten.
Dinge, die du brauchen wirst
- 1 Liter Glas oder Schüssel
- 1/4 Tasse koscher oder Salz einlegen
- 1 Esslöffel. Gewürze einlegen
- 2 oder 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- Gurken einlegen
- 3 Tassen Wasser
Das Salz in eine Schüssel geben. Fügen Sie 3 Tassen Wasser hinzu und mischen Sie, bis sich das Salz aufgelöst hat.
Legen Sie gewaschene Gurken in das Glas. Fügen Sie den Knoblauch und die Gewürze hinzu.
Gießen Sie die Salz-Wasser-Mischung so weit in das Glas, dass die Gurken bedeckt sind. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Wenn die Gurken oben auf dem Glas schwimmen, beschweren Sie sie mit einem sauberen Glas oder einer Schüssel. Sie müssen vom Wasser bedeckt sein, da alle, die exponiert sind, verrotten.
Decken Sie das Glas lose mit einem Papiertuch. Verschließen Sie das Glas nicht. Lassen Sie das Glas drei bis vier Tage auf der Theke stehen. Achten Sie darauf, dass sich kleine Blasen bilden, da dies bedeutet, dass Ihre halbsauren Gurken fermentieren und das Rezept gut funktioniert.
Die Gurken in den Kühlschrank stellen und kalt stellen. Verbrauchen Sie Ihre halbsauren Gurken innerhalb von zwei oder drei Wochen.
Tipps und Warnungen
- Eingelegte Gurken sind anders als Salatgurken. Die meisten Supermärkte führen sie im Sommer.
- Verwenden Sie Beizsalz oder koscheres Salz, Tafelsalz enthält Zusatzstoffe, die beim Beizen für das halbsaure Beizrezept nicht erwünscht sind.
