Die chinesisch-amerikanische Orangen-Hühnersoße wird mit frittierten, angeschlagenen Hühnchenstücken serviert.
Anfang bis Ende: 45 Minuten Portionen: 4 bis 6 Schwierigkeitsgrad: Anfänger bis Mittelstufe
Orangenhähnchen kann auf zwei verschiedene Arten von Gerichten bezogen werden: eine amerikanische Version der klassischen Ente a l'Orange und eine süß-saure Sauce mit Zitrusgeschmack für das amerikanisch-chinesische Gericht mit Orangenhähnchen. Beide Gerichte verwenden eine süße, würzige, klebrige Sauce mit Orangensaft und manchmal Orangenschale, um dem Huhn einen herzhaften, süßen Geschmack zu verleihen. Die folgenden Rezepte sind von denen von The Nibble and Woman's Day für Chicken a l'Orange und für American-Chinese Orange Chicken angepasst.
Zutaten
Chinese-American Orange Chicken Sauce 1 Esslöffel Sojasauce 2 Esslöffel Reiswein oder Wodka 2 Esslöffel weißer Essig 4 Esslöffel weißer Zucker 1 Esslöffel Sesamöl 1 Esslöffel Knoblauch-Chili-Sauce 1 Esslöffel Pflanzenöl 1 1/2 Teelöffel frischer Knoblauch, gehackt 1 Esslöffel Orange Schale 1/4 Tasse Orangensaft 1 1/2 Teelöffel Ingwerpulver 5 Esslöffel Wasser 1 Esslöffel Maisstärke 1 Teelöffel Salz
American-French Chicken a l'Orange 1 Tasse Orangensaft 1 Tasse Wasser 1 Esslöffel Pflanzenöl 1/2 Tasse Marmelade 1 Esslöffel frischer Zitronensaft 1 Teelöffel Knoblauchpulver 1 Teelöffel Zwiebelpulver 1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Rosmarin, getrocknet 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer 2 Esslöffel Maisstärke 1/4 Tasse Weißwein
Richtungen - Chinesisch-amerikanische Orangen-Hühnersoße
Sojasauce, Essig, Chilisauce, Spirituosen und Sesamöl in einer mittelgroßen Rührschüssel verquirlen. Stellen Sie die Schüssel beiseite und erhitzen Sie einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze.
Fügen Sie das Pflanzenöl hinzu und erhitzen Sie es, bis es gerade warm ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu, erhitzen Sie ihn, bis er duftet und gerade anfängt zu bräunen, ungefähr 5 bis 7 Minuten.
Rühren Sie die Sojasaucenmischung zusammen mit dem Orangensaft, der Schale, dem Salz und dem Ingwerpulver ein. Die Mischung schnell aufkochen lassen.
In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit dem Wasser mischen und eine Aufschlämmung herstellen, in der die Maisstärke in der Flüssigkeit suspendiert ist.
Gießen Sie die Aufschlämmung in die kochende Mischung aus Orange und Sojasauce. Rühren Sie kontinuierlich, bis die Mischung dicker wird. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.
Verwenden Sie die Sauce sofort, um das Huhn zu würzen, oder lagern Sie es bis zu einer Woche im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Erwärme die Sauce bei mittlerer Hitze und füge 1 Esslöffel Wasser hinzu, bevor du sie verwendest.
Richtungen - Amerikanisch-französisches Huhn a l'Orange
Alle Zutaten für die Sauce mit Ausnahme der Maisstärke und des Weißweins in einem mittelgroßen, nicht reaktiven Topf verquirlen.
Bringen Sie die Mischung bei starker Hitze zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittel. In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit dem Weißwein mischen und eine dicke Aufschlämmung herstellen.
Gießen Sie die Aufschlämmung in die scharfe Sauce und rühren Sie sie schnell und kontinuierlich um. Kochen Sie die Marinade, bis sie eingedickt ist, und verdünnen Sie sie nach Bedarf mit Wasser oder Wein.
Das gekochte Huhn mit der scharfen Sauce anrichten und sofort servieren.
Tipp: Die Sauce kann vor dem Kochen auch als Marinade für das Huhn verwendet werden. Um es als Marinade zu verwenden, kombinieren Sie die aufgeschlagenen Zutaten - mit Ausnahme der Maisstärke und des Weins - mit nicht mehr als 2 Pfund Hühnerteilen. Drei Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Variationen
Chinesisch-amerikanische Orangensauce Fügen Sie zusätzliche Gewürze hinzu, um der Orangensauce einen tieferen, wärmenderen Geschmack zu verleihen. Streuen Sie 1 bis 3 Teelöffel fünf Gewürzpulver in die Sauce, wenn Sie das Ingwerpulver hinzufügen. Für eine pikantere Sauce 1 bis 3 Teelöffel Cayennepfefferpulver oder 2 Teelöffel fein gehackte frische Chilis hinzufügen.
Geben Sie der Sauce zusätzliche Textur, indem Sie 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen oder 3 Esslöffel fein gehackte Frühlingszwiebeln ganz zum Schluss einrühren, bevor Sie das gekochte Huhn damit überziehen.
Französisch-amerikanische Orangensauce Ersetzen Sie den Rosmarin durch andere Kräuter wie Estragon, Oregano oder Thymian.
Für ein reichhaltigeres Gericht der Sauce 3 Esslöffel geklärte Butter hinzufügen.
