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Wie man aus frischen Trauben Rotwein macht

2021

Wie man aus frischen Trauben Rotwein macht. Die Menschen verbringen ihr Leben damit, die Wissenschaft der Weinherstellung zu perfektionieren. Hier finden Sie eine Übersicht über die grundlegenden Schritte. Ausrüstung und Materialien, die für dieses Verfahren benötigt werden, können in einer Weinhandlung gemietet oder gekauft werden.

Dinge, die du brauchen wirst

  • Kristallzucker (Saccharose) oder Maiszucker (Dextrose)
  • Weine Hefe
  • Veredelungsmaterialien Materialien
  • Siphonschläuche
  • Gärschleusen
  • Aräometer
  • Säuretest-Kits
  • Plastikeimer zum Mischen
  • Glas Gallonen Krüge oder Fässer zum Gären
  • Vinifera rote Trauben
  • Sulfitkristalle
  • Traubenbrecher
  • Traubenpresse
  • Fermentationsschlösser
  • Materialien verfeinern Materialien
  • Traubenbrecher
  • Traubenpresse
  • Sulfitkristalle
  • Aräometer
  • Siphonschläuche
  • Kristallzucker (Saccharose) oder Maiszucker (Dextrose)
  • Vinifera rote Trauben
  • Weinhefe
  • Glas Gallonen Krüge oder Fässer zum Gären
  • Säuretest-Kits
  • Plastikeimer Zum Mischen

Vor der Gärung

Die Trauben in den Primärfermenter pressen. Füllen Sie den Fermenter nur zu 2/3 voll.

Entfernen Sie bis zu 80 Prozent der Stiele.

Füge Sulfitkristalle zum Fermenter hinzu. Verwenden Sie etwa 0, 1 Gramm Sulfitpulver pro Liter oder 1 Campden-Tablette pro 10 Liter. In 1 Tasse warmem Wasser auflösen und mit einem Holz- oder Plastiklöffel in den Fermenter einrühren.

Nach Zugabe von Sulfit die zerkleinerten Trauben oder den Most 2 Stunden ziehen lassen.

Überprüfen Sie den Brix (ein Maß für den Zuckergehalt) des Safts. Sie sollte je nach Sorte zwischen 22 und 24 Grad betragen. (Siehe "So überwachen Sie den Brix des fermentierenden Weinmosts" in verwandten eHows.)

Wenn Brix unter 21 Grad liegt, fügen Sie dem Saft Zucker hinzu.

Überprüfen Sie den Säurestand des Safts und stellen Sie ihn mit einem Säuretestset ein, das Sie in einer Weinkellerei erhalten haben. Der Säuregehalt sollte etwa 5, 5 bis 6, 5 g / Liter betragen.

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Temperatur des Mostes prüfen und ggf. einstellen. Die Temperatur sollte zwischen 21 und 23 Grad Celsius liegen. Erhöhen Sie die Temperatur, indem Sie ein Heizkissen unter den Fermenter legen oder ein Heizband anlegen. Eine Möglichkeit, die Temperatur zu senken, besteht darin, einen schweren Gegenstand in einen großen Gefrierbeutel zu legen. Geben Sie Eis in den Beutel, binden Sie den Beutel fest und senken Sie ihn in den Fermenter. Überwachen Sie die Temperatur auf Änderungen und entfernen Sie das Heiz- oder Kühlelement, wenn die richtige Temperatur erreicht wurde.

Wenn der richtige Brix-, Säuregehalt und die richtige Temperatur erreicht sind, 1 Gramm Hefepellets pro 3, 8 Liter Most in 1 Tasse warmem Wasser auflösen. Lassen Sie die Hefelösung 10 Minuten einwirken und geben Sie sie dann in den Fermenter.

Fermenter mit Käsetuch abdecken.

Fermentation

Überprüfen Sie nach 24 Stunden. Blasen und Gurgelgeräusche deuten auf eine Gärung hin. Während der Fermentation steigt die Temperatur an, was akzeptabel ist.

Zweimal täglich umrühren, um die "Kappe" feucht zu halten. Die Kappe ist die oberste Schicht aus Samen und Weinschalen.

Überprüfen Sie Brix täglich. Brix sollte durchschnittlich um 2 Grad fallen.

Wenn der Deckel nicht mehr nach oben gedrückt wird oder wenn Brix etwa 0 Grad hat, drücken Sie den Wein in Gallonen-Krüge und befestigen Sie einen Gärverschluss. Bewahren Sie das Kappenmaterial (Zellstoff) auf, um es nach dem ersten Abfüllen aufzufüllen.

Wenn das Sediment herausfällt, das Fruchtfleisch auffüllen. Füge Sulfit hinzu. (Siehe "Wie man Wein abräumt" in verwandten eHows.)

Fügen Sie das Schönungsmittel direkt nach dem Abfüllen oder später hinzu, wenn der Wein klar ist. (Siehe "So fügen Sie Wein Raffinade hinzu" in verwandten eHows.)

Nachdem das Sediment herausgefallen ist, werden Sulfitkristalle abgetrennt und hinzugefügt. Wenn das Sediment herausfällt, setzen Sie das Abstechen nach Bedarf fort.

Je nach Sorte, Alter für angemessene Zeit.

Flasche. (Weitere Informationen finden Sie unter "Abfüllen von Wein in Flaschen".)

Je nach Sorte, Flaschenalter für die entsprechende Zeit.

Tipps und Warnungen

  • Weitere Einzelheiten und Variationen finden Sie auf verwandten Websites, oder fragen Sie die Verkäufer in Weinhandlungen.
  • Achten Sie darauf, dass Sie nach dem Abfüllen nicht zu viel Sulfit zugeben. Zu viel Sulfit kann Wein beschädigen. Fragen Sie in einer Weinhandlung nach den erforderlichen Mengen.
  • Vermeiden Sie Kohlendioxiddämpfe während der Fermentation.

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