1929 von den Brüdern Bennie und Clovis Martin als überfülltes Sandwich vorgestellt, das streikenden Straßenbahnschaffnern kostenlos ausgehändigt wurde, ist der Po 'Boy seitdem in Louisiana beliebt. Aber wie Todd-Michael St. Pierre im Southern Po 'Boy Cookbook (16, 95 US-Dollar, Ulysses Press) beweist, gibt es mehr als einen Weg, die Ikone zum Essen zu bringen. Hier ist das Rezept für eine Version, die Vegetarier genießen können:
1/4 Tasse Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/4 TL Zwiebelpulver
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
eine Prise Cayennepfeffer
1/4 Tasse geröstete rote Paprika
1 8-Unzen-Paket Parmesankäse in Stücke geschnitten
2 oder 3 Portobello-Pilzkapseln
1 12-Zoll-Laib Französisch Brot, aufgeteilt
Provolone-Käse
Balsamico Essig
Backofen auf 350 ° F vorheizen. Für die Füllung der Champignonkapseln Olivenöl, Knoblauch, Zwiebelpulver, Salz, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer, geröstete rote Paprikaschoten und die Hälfte des Parmesankäses in einer kleinen Schüssel vermengen. Eine Backform mit Aluminiumfolie auslegen und mit Antihaft-Kochspray einsprühen. Die Pilze mit der abgerundeten Seite nach unten legen. Die Füllung in jede Pilzkappe geben. 7 bis 10 Minuten backen. Drehen Sie den Ofen zum Grillen. Den restlichen Parmesankäse über jeden Pilz streuen und weitere zwei bis drei Minuten braten, bis der Käse sprudelt.
Zum Zusammensetzen die gefüllten Champignons auf die untere Hälfte des Brotes legen, den Provolone-Käse darüber geben und mit Balsamico-Essig beträufeln. Schließen Sie das Sandwich, zerdrücken Sie es leicht, um das Provolone zu schmelzen, schneiden Sie es in zwei Teile und servieren Sie es.
Sagen Sie uns: Was ist Ihre Lieblingsfüllung?
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