Wie man Schweinerippchen würzt

Entwickeln Sie Ihr eigenes Rezept, um die Rippen nach Ihren Wünschen zu würzen.

Das Würzen von Schweinerippchen erfolgt auf drei Arten - flüssige Marinade, trockenes Würzen und Barbecue-Sauce - und einige Köche im Garten bevorzugen es, eine, zwei oder alle drei Methoden zu verwenden, um eine maximale Wirkung zu erzielen. Flüssige Marinaden benötigen im Allgemeinen 8 bis 12 Stunden, damit die Rippen einweichen und vom Fleisch aufgenommen werden. Trockenwürzung wird vorzeitig aufgetragen, damit die Würzung das Fleisch oder sogar unmittelbar vor dem Grillen durchdringt. Barbecue-Sauce vor, während und nach dem Grillen aufstreichen. Stellen Sie sicher, dass mehr als eine Methode die gleichen Geschmackseigenschaften aufweist, damit die Gewürze nicht miteinander in Konflikt geraten.

Dinge, die du brauchen wirst

• TROCKEN RUBBELN:
• Salz
• Pfeffer
• Zwiebelpulver
• Chilipulver
• Trockener Senf
• Cayenne
• Zimt
• brauner Zucker
• Knoblauch, granuliert
• Große Tasche
• Löffel oder Shaker
• Plastikfolie
• MARINADE:
• 8 bis 10 lbs. Schweinerippen

• Lila Zwiebel, groß
• 4 Knoblauchzehen, geschält und zerkleinert
• 3 Tassen Olivenöl
• ¾ Tasse brauner Zucker
• 1 ½ Tassen Apfelessig
• 2 Knoblauchzehen, geschält und zerkleinert
• 4 EL. Cayenne Pfeffer
• 4 EL. rotes Chilipulver
• BARBECUE MOPPING SAUCE:
• Barbecue Soße
• Bier
• Chilipulver
• Scharfe Soße
• Köche Mopp oder Pinsel
• Bürste reinigen

Pork Rib Seasoning Rub

Machen Sie die Gewürzmischung für ungefähr 8 bis 10 Pfund. von Rippen durch Kombination von 2 TL. jeweils Salz und Pfeffer, 4 TL. jeweils Zwiebelpulver, Chilipulver und trockener Senf, 1 TL. jeweils Cayennepfeffer und gemahlener Zimt, 6 oz. brauner Zucker und 3 TL. granulierter Knoblauch.

Alle Zutaten in einen großen, stabilen Beutel geben und mit beiden Händen kräftig schütteln, um die Gewürze gründlich zu mischen.

Verwenden Sie einen Löffel oder Shaker, um das Gewürz auf die Rippen aufzutragen, und achten Sie darauf, dass Ihre Hände, die das Schweinefleisch berührt haben, nicht in den Hauptteil des Gewürzes gelangen. Wenn es übrig geblieben ist, kann es zu einem späteren Zeitpunkt verwendet werden, wenn es nicht kontaminiert wurde. Reiben Sie die trockene Gewürzmischung in das Fleisch und lassen Sie sich Zeit, um es auf alle Oberflächen zu massieren.

Wickeln Sie die gewürzten Rippen fest in Plastikfolie und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank, um die Gewürze aufzunehmen.

Schweinerippchen marinieren

Eine große lila Zwiebel sehr fein schälen und würfeln und vier Knoblauchzehen schälen und zerdrücken, beiseite stellen.

Mischen Sie 3 Tassen Olivenöl, 1 Tasse braunen Zucker, 1 ½ Tassen Essig, 4 EL. Cayennepfeffer und 4 EL. rotes Chilipulver mit der lila Zwiebel und dem Knoblauch, bis die Marinade gut vermischt ist.

Legen Sie die Rippen in eine große Pfanne und gießen Sie die Marinade darüber, wobei Sie alle Oberflächen bedecken. Decken Sie die Pfanne fest mit Plastikfolie ab.

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Kühlen Sie die Rippenpfanne über Nacht und wenden Sie sie mindestens zweimal in der Marinade, bevor Sie sie auf den Grill legen.

Barbecue Sauce Seasoning

Mischen Sie die Barbecue-Soße Ihrer Wahl mit Bier, Chilipulver oder scharfer Soße, bis sie die Konsistenz von Tomatensaft hat.

Legen Sie die Rippen auf den Grill und wischen Sie beide Seiten großzügig mit der Grillsauce ab. Verwenden Sie einen handgehaltenen Kochmopp oder einen breiten Pinsel, um die Sauce aufzutragen. Entsorgen Sie die nicht verwendete Sauce sofort, sobald die Rippen fertig sind. Verwenden Sie die Utensilien oder die Soße zu keinem Zeitpunkt, nachdem sich die Rippen vom Grill gelöst haben, da die Gefahr einer Lebensmittelverunreinigung besteht.

Verwenden Sie eine andere saubere Bürste, um die Rippen auf beiden Seiten mit starker Barbecue-Sauce zu heften. Lassen Sie die Rippen 10 bis 15 Minuten einwirken und servieren Sie sie.

Tipps und Warnungen

• Kochen Sie mehr Rippen, als auf einmal benötigt werden, und frieren Sie den Rest ein, um ihn für die spätere Verwendung zu erhitzen.
• Wenn eine tiefere rote Farbe auf den gekochten Rippen gewünscht wird, fügen Sie 4 Unzen hinzu. Paprika in die Gewürzmischung geben.

• Verbleibende Würzreste sofort verwerfen, wenn sie mit dem rohen Schweinefleisch in Berührung gekommen sind.
• Reinigen Sie den Arbeitsbereich, Schneidebretter, Messer und alle Utensilien vor und nach der Arbeit mit dem rohen Schweinefleisch.
• Kochen Sie die Rippen auf und Innentemperatur von 160 Grad Fahrenheit.
• Lassen Sie die Rippen nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur im Kühlschrank.