Je mehr Wildbret gekocht wird, desto weniger Wild schmeckt es.
Wildbret kann, abhängig von der Art und Weise, wie es behandelt und verarbeitet wird, eine Wildprobe sein. Verwenden Sie Hirschfleisch, das weniger als 24 Stunden nach dem Töten gekühlt wurde, um den Wildgeschmack zu reduzieren und um Wildbret zu erhalten, das gewürzt werden kann, um mehr nach Rindfleisch zu schmecken. Gemahlenes oder gewürfeltes Wildfleisch ist das beste Wildfleisch, das gewürzt werden kann, um nach Rindfleisch zu schmecken, da das Fleisch leicht von den Gewürzen durchdrungen wird. Wild und Rindfleisch sind beide rotes Fleisch, jedoch ist Wild viel magerer als Rindfleisch, sodass es beim Garen viel schneller austrocknet. Die meisten Rinderhackfleisch-Rezepte, die stark gewürzt sind, wie Tacos und Chili, lassen sich leicht und ohne Änderung durch Wild ersetzen, da der Geschmack auch des Rindfleisches von den Gewürzen abgedeckt wird. Wurst ist ein weiteres großartiges Rezept für die Verwendung von Wildbret, da es stark gewürzt ist, wodurch der Geschmack weniger offensichtlich wird. Wenn Sie Wildbret jedoch in einem anderen Rindfleischrezept verwenden müssen, können Sie leicht Gewürze hinzufügen, damit es nach Rindfleisch schmeckt.
Dinge, die du brauchen wirst
- 1 Pfund. Wildbret
- Bratpfanne
- 2 EL. Rinderbrühgranulat
- 1 Esslöffel. granulierter Knoblauch
- 1 Esslöffel. granulierte Zwiebel
- 3 EL. Pflanzenöl
Legen Sie das Wildbret in eine Pfanne ohne Hitze und geben Sie die Gewürze gleichmäßig über das Wildfleisch.
Mit 3 EL beträufeln. von Pflanzenöl, um eine glänzende Beschichtung zu geben und es gut umrühren.
Schalten Sie die Hitze ein und kochen Sie sie, bis sie vollständig gebräunt und ohne Rosa ist. Seltenes Wildbret schmeckt viel wilder als gut gemacht.
Tipps und Warnungen
- Obwohl es sich nicht so stark auf den Geschmack auswirkt, können Sie auch Wildsteaks einweichen und würzen, um sie wie Rindfleisch zu schmecken, indem Sie die Steaks zwei Tage lang in Buttermilch einweichen, die Sie im Kühlschrank aufbewahren. Löse die gleiche Menge Gewürze in einer halben Tasse Wasser und gib dann das Öl hinzu. Die Mischung in einem Beutel oder einer Flasche kräftig schütteln und die Wildsteaks mindestens 12 Stunden, jedoch nicht länger als 36 Stunden in der Mischung einweichen.
- Je dünner oder gewürfelter ein Wildsteak ist, desto mehr Würzmittel nimmt es auf, um nach Rindfleisch zu schmecken. Dies funktioniert bei sehr großen Steaks oder Filets nicht gut, da das Fleisch im Inneren wahrscheinlich nicht durch die Gewürze beeinträchtigt wird.
- Wenn Sie Wildsteaks haben, die Sie gerne wie Rindfleisch würzen, aber einfrieren möchten, legen Sie sie mit der aufgelösten Würzmischung in einen Gefrierbeutel und frieren Sie sie ein. Das Wildbret wird weiter mariniert, bis es gefriert und nach dem Auftauen.
