Catering-Events nutzen oft Dampftabellen.
Dampftabellen sind Grundnahrungsmittel für Veranstaltungen wie Hochzeiten, Begräbnisse oder Feiertagsfeiern. Wenn Sie einen Caterer mit der Verpflegung Ihrer Veranstaltung beauftragen, kann es gut sein, dass die Catering-Firma Ihren Dampftisch für Sie aufbaut. Wenn Sie jedoch ein großes Beisammensein haben und das ganze Essen selbst gekocht haben, finden Sie möglicherweise heraus, dass ein Dampftisch die Menge an Essen, die Sie servieren müssen, am besten aufnimmt. Dampftische können in Warenhäusern wie Costco und Sam's Club gekauft werden. Stellen Sie es für beste Ergebnisse auf einen stabilen, starken Tisch.
Dinge, die du brauchen wirst
- Drahtdampftischgestell
- Große tiefe Dampftafel
- Heißes Wasser
- Sterno-Dosen
- Leichter
- Dampftisch Pfannen mit Essen
- Aluminiumfolie
- Spieß
- Topflappen
- Zange
- Lebensmittelthermometer
Stellen Sie den Drahtdampftischständer auf den Tisch, auf dem das Essen serviert wird. Schütteln Sie es auf dem Tisch herum, um sicherzustellen, dass es stabil ist und nicht wackelt. Wenn es wackelt, biegen Sie die Drähte des Racks, bis sie fest sitzen.
Positionieren Sie die große tiefe Dampftischwanne im Drahtdampftischgestell. Füllen Sie die Pfanne mit einem Zentimeter heißem Wasser.
Nehmen Sie zwei Dosen Sterno heraus und stellen Sie sie in die beiden Sterno-Halter unten im Dampftischgestell. Verwenden Sie die Rückseite Ihres Feuerzeugs, um die Kappen abzunehmen, wenn Sie sie nicht einfach mit den Fingern abziehen können.
Zünde die Sterno-Dosen an, sobald sie angebracht sind. Zünden Sie nicht vorher an, da sie sehr schnell sehr heiß werden und Sie die Gefahr laufen, sich zu verbrennen.
Stellen Sie entweder eine große oder zwei halbe halbtiefe Dampftabellen mit Lebensmitteln in die große tiefe Dampftabellenpfanne im Drahtdampftabellengestell. Diese Pfannen müssen auf Serviertemperatur erhitzt werden, bevor sie in die Dampftafel gestellt werden. Dampftische dienen dazu, warme Speisen auf sicheren Temperaturen zu halten und nicht zum Erhitzen von Speisen.
Decken Sie den oberen Rand der Pfanne mit Aluminiumfolie ab, um das Essen warm zu halten, bis die Gäste ankommen. Verwenden Sie einen Spieß, um Löcher in die Folie zu stechen, wenn die darin befindlichen Lebensmittel sehr feucht sind, damit sich kein Kondenswasser bildet.
Nehmen Sie die Temperatur Ihrer Lebensmittel stündlich auf, um sicherzustellen, dass sie lebensmittelecht sind. Die ideale Lebensmitteltemperatur sollte gemäß den USDA-Sicherheitsstandards für Lebensmittelsicherheit und Inspektionsservice 165 Grad Fahrenheit betragen.
