Porterhouse-Steaks sind zwei Arten von Muskeln, die durch Knochen getrennt werden.
Porterhouse-Steaks bestehen aus zwei Fleischsorten, die durch Knochen getrennt sind. Auf der großen Seite ist das Porterhouse Streifensteak, das der äußere Muskel des Ochsen ist, während die kleine Seite das Filet oder der innere Muskel ist. Porterhouse-Steaks, die am besten auf dem Grill oder auf dem Grill zubereitet werden, gehören zu den höheren Steak-Qualitäten. Daher ist normalerweise nicht viel Zartheit erforderlich, um das Aroma zu verbessern.
Quetschen Sie es. Legen Sie das Fleisch zwischen Wachspapier oder Plastikfolie und verwenden Sie einen zarten Hammer, den Boden einer Pfanne oder einen anderen stumpfen Gegenstand, um das Steak zu erweichen. Achten Sie darauf, um den Knochen in der Mitte des Porterhouse zu manövrieren.
Schneide es. Vor dem Garen das Fleisch mit einem scharfen Messer einschneiden. Schneiden Sie immer quer über die Fasern. Dies ist eine gute Methode, um Steaks schonend zu zart machen - auch wenn die Säfte während des Garvorgangs austreten können -, verwenden Sie diese Methode, wenn die Garzeit für seltene oder mittelschwere Steaks minimal ist.
Salz es. Wenn Sie eine Stunde vor dem Garen reichlich Salz auf das Steak auftragen, werden die Proteine vom Salz abgebaut, so dass die Proteine beim Garen verflüssigtes Fett und Fleischsäfte im Steak einschließen. Vor dem Garen das Salz abspülen und das Porterhouse trocken tupfen, um den vollen Geschmack des Fleisches zu erhalten.
Mariniere es. Dies macht nicht nur Fleisch zart, sondern verleiht ihm auch Geschmack. Suchen Sie nach einer Marinade, die zu Ihrem Porterhouse passt, und lassen Sie das Steak bis zu einem Tag in der Marinade ruhen. Um effektiv zu sein, müssen Marinaden eine Säure enthalten, die die Proteine im Muskel abbaut. Da Porterhouse-Steaks für ihre Qualität und ihr Aroma bekannt sind, sollten Sie sich für die Marinade entscheiden.
