Gefüllt mit pikantem Pastinakenpüree sind diese eleganten Röstzwiebeln eine fantastisch aussehende Beilage für jedes Wintergericht.
Cal / Serv: 450 Ausbeuten: 4 Zutaten 1 EL. Butter 2 Pfund Pastinaken 1/2 TL. Koscheres Salz 1/4 TL. Frisch gemahlener Pfeffer 1 c. Hühnerbrühe 4 große Zwiebeln 1/2 EL. Olivenöl 1/2 c. Roquefort 1/4 c. geröstete gehackte Walnüsse Richtungen- Pastinaken pürieren : Ofen auf 425 Grad vorheizen. Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen lassen. Fügen Sie die Pastinaken, Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Die Brühe hinzufügen, zudecken und weiter kochen, bis die Pastinaken sehr zart sind - etwa 15 Minuten. Die Pastinaken 10 Minuten abkühlen lassen. Pastinaken und Brühe in eine Küchenmaschine mit Metallklinge geben und glatt pürieren. Beiseite legen.
- Zwiebeln rösten: Eine Backform mit Folie auslegen und beiseite stellen. Schneiden Sie eine dünne Scheibe vom Wurzelende jeder Zwiebel ab, damit sie nicht rollt. Schneiden Sie 3/4-Zoll von der Spitze jeder Zwiebel und verwenden Sie ein kleines Messer, um die Mitte auszuschneiden, so dass mindestens 3/4-Zoll Wand bleibt. Zwiebelkerne fein hacken und in das Pastinakenpüree einrühren. Füllen Sie jede Zwiebel mit Pastinakenpüree. Zwiebelschalen mit dem Olivenöl einreiben und auf einer Backform anrichten. 11/2 Stunden backen. Jeweils den Roquefortkäse und die Walnüsse herausnehmen und darüber geben. Sofort servieren.
