Für die beste Textur Donuts in der richtigen Dicke ausrollen
Wenn Sie keine Lust haben, zum Donut-Laden zu wandern, um Ihr Verlangen zu stillen, machen Sie es sich einfach zu Hause bequem. Das Mischen des Teigs unterscheidet sich nicht wesentlich von der Herstellung anderer Brotsorten. Wenn es jedoch darum geht, die leckeren Kreationen auf den Markt zu bringen, müssen Sie die richtige Dicke für das beste Endprodukt wählen.
Den Teig machen
Hausköche haben die Wahl zwischen zwei Donutsorten - Kuchen oder Hefe. Hefekrapfen müssen wie Hefebrot aufgehen, bevor der Teig verarbeitet werden kann. Kuchen Donuts haben keine Hefe; Sobald der Teig gemischt ist, kann er bearbeitet werden. Sobald sie fertig sind, müssen beide Donutsorten vor dem Braten auf eine Dicke von 1/2-Zoll ausgerollt werden. Wenn Sie eine Donutpfanne zum Backen von Donuts haben, gießen Sie den Teig für Tortendonuts direkt in die Pfanne.
Dicke ist wichtig
Wenn Sie Donuts ausrollen, die zu dick sind, werden die Runden in der vorgeschlagenen Bratzeit nicht gründlich gegart. Ungekochte Donuts haben ein teigiges und unansehnliches Interieur. Wenn Sie dicke Krapfen lange genug in der Fritteuse kochen, um das Innere zu garen, wird das Äußere verkocht. Doughnuts, die zu dünn gewürfelt sind, haben eine insgesamt schlechte Textur, da sie leicht verkocht werden und bei Hefedoughnuts während des Gärens nicht viel ansteigen.
Techniken zählen auch
Um zu verhindern, dass der Teig an Ihrer Rollfläche haftet, bestäuben Sie den Bereich - und Ihren Nudelholz - mit einer kleinen Menge Mehl. Wählen Sie eine kühle und glatte Abrollfläche, keine strukturierte Oberfläche wie ein Holzbrett. Marmor eignet sich hervorragend zum Ausrollen von Teig, aber jede Oberfläche in Ihrer Küche, die von einer Wärmequelle entfernt ist, ist geeignet. Platzieren Sie 1/2-Zoll dicke Holzstäbchen in der Breite Ihres Nudelholzes, um eine gleichmäßige Teigdicke zu erhalten. Einige Nudelhölzer haben auch einstellbare Räder, die den Stift auf eine Höhe von 1/2-Zoll einstellen.
So vermeiden Sie harten Teig
Wenn Sie Donut-Teig mischen und kneten, bearbeiten Sie ihn so wenig wie möglich. Zu viel Handling kann den Teig zäh machen und zu dichten Donuts führen, anstatt zu luftigen. Die zusätzliche Handhabung kann auch zu verformten Donuts führen. Die Rollfläche mit möglichst wenig Mehl bestäuben. Zu viel Mehl auf der Oberfläche des Donuts kann zu zähen Donuts führen und sie zusammenbrechen lassen, wenn sie auf die Fritteuse treffen. Das überschüssige Mehl kann auch in der Fritteuse verbrennen und Ihren Donuts einen verkohlten Geschmack verleihen.
