Viele Essiggurkenrezepte schlagen vor, Alaun für knusprigere Dills zu verwenden.
Altmodische Gurkenrezepte enthalten in der Regel Alaun als Hauptzutat. Alaun ist eine chemische Verbindung, die am häufigsten in Form von Kaliumaluminiumsulfat vorkommt. In Essiggurken wird Alaun hinzugefügt, um die klassische Knusprigkeit und Knusprigkeit einer guten Dillgurke zu erzielen. Die Verwendung von Alaun zum Beizen ist heutzutage weniger verbreitet, da es zwar als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen ist, beim Beizen jedoch als unnötig erachtet wird. Das heißt, Alaun wird weiterhin als Knuspermittel in vielen Lieblingsrezepten für Essiggurken verwendet.
Dinge, die du brauchen wirst
- 4 Liter Gurken einlegen
- 6 Tassen Wasser
- 2 EL Alaunpulver
- Kleine Tasse
- Holzlöffel
- Gemüsewäscher
- Große Rührschüssel
- Dillgurkenrezept
Die Gurken gründlich waschen und in die große Rührschüssel geben.
Lösen Sie das Alaunpulver in Ihrer kleinen Tasse auf, indem Sie genügend Wasser über das Pulver gießen, um eine dünne Paste zu erhalten.
Gießen Sie die sechs Tassen Wasser über die Gurken. Sie benötigen möglicherweise etwas mehr Wasser, wenn Ihre Gurken größer als der Durchschnitt sind. Ihr Ziel ist es, alle Gurken im Wasser vollständig zu bedecken.
Gießen Sie die Alaunpaste in die Gurkenschüssel und mischen Sie sie sorgfältig ein.
Lassen Sie die Mischung über Nacht einweichen. Am Morgen die Gurken von der Flüssigkeit abseihen und alles Wasser aus der Schüssel gießen. Alaunwasser verwerfen.
Die Gurken unter fließendem Wasser abspülen, um die Alaunlösung zu entfernen. Schrubben Sie jede Gurke mit Ihrem Gemüsewäscher, um alle Reste zu entfernen. Folgen Sie von Anfang an Ihrem Lieblingsrezept für Dillgurken mit Ihren knusprigen Gurken.
Tipps und Warnungen
- Die Verwendung von Alaun in der endgültigen Beizflüssigkeit wird nicht empfohlen. Wenn Sie Ihre Gurken in Alaun einweichen möchten, entfernen Sie nach dem Einweichen alle Spuren mit einem gründlichen Wasch- und Peeling.
