Kuchenmehl ist feiner als Allzweckmehl und muss daher nicht gesiebt werden.
Weizenmehl ist eine der wichtigsten Backzutaten in fast allen kulinarischen Traditionen. Es gibt unzählige verschiedene Arten von gemahlenem Weizen. Einige Mehle werden mit verschiedenen Arten von Weizenkernen hergestellt, während andere mit Nährstoffen oder Zusatzstoffen angereichert wurden, um sie aufzugehen. Allzweckmehl ist der am häufigsten in Rezepten geforderte gemahlene Weizen. Wenn Sie jedoch kein Mehl zur Hand haben, können Sie es durch Kuchenmehl ersetzen. Letzterer hat weniger Eiweiß und produziert daher flauschigere und flockigere Backwaren.
Dinge, die du brauchen wirst
- Kuchenmehl
- Messbecher und / oder Löffel
- Schüssel
Finden Sie heraus, wie viele Tassen Allzweckmehl in einem Rezept benötigt werden. Ersetzen Sie für jede Tasse Allzweckmehl 1 Tasse und 2 EL. von Kuchenmehl, wenn eine ähnliche Textur wie bei der Verwendung von Allzweckmehl gewünscht wird.
Messen Sie das Kuchenmehl danach ab, wie viele Tassen Allzweckmehl benötigt werden. Wenn 2 Tassen benötigt werden, messen Sie 2 Tassen und 4 Esslöffel ab. Kuchen Mehl. Nivellieren Sie die Spitzen.
Fügen Sie das Mehl zu den restlichen Zutaten gemäß Rezept hinzu. Wenn Sie gesiebt werden müssen, lassen Sie diesen Schritt wegen der Feinheit des Kuchenmehls im Vergleich zu Allzweckmehl aus.
Ersetzen Sie Kuchenmehl durch Allzweckmehl in einem Verhältnis von 1 Tasse zu 1 Tasse, wenn ein zarteres, flauschigeres oder flockigeres Ergebnis in einer Backware gewünscht wird.
Experimentieren Sie mit den Verhältnissen zwischen Kuchenmehl und Allzweck. Die niedrigeren Glutenwerte in ersteren können zarte Backwaren produzieren, sie neigen jedoch auch dazu, leichter auseinanderzufallen.
Tipps und Warnungen
- Verwenden Sie Kuchenmehl, wenn Sie Shortbread für einen schuppigeren Keks zubereiten.
- Wenn ein zäher Keks gewünscht wird, verwenden Sie eher Allzweckmehl als Kuchenmehl. Durch Kuchenmehl wird weniger Gluten erzeugt, und so wird ein flauschigerer Keks erzeugt.
