Frisch gepflückte Brombeeren, ein sicheres Zeichen für lange, warme Tage und der Vorbote einer Saison mit frischen, bunten Früchten, krönen einen zarten Zitronenkuchen. Mit Cassis-Brombeermarmelade gefüllt und mit Zitronenbuttercreme überzogen, ist unser Zitronen-Brombeerkuchen ein Genuss, den Sie mit der ganzen Familie teilen möchten.
Cal / Serv: 891 Ausbeuten: 12 Zutaten 3 c. Kuchenmehl 1 1/2 TL. Backpulver 1 TL. Salz 1/2 TL. Backpulver 1 c. Butter 2 1/2 c. Zucker 5 Eier 1 TL. Vanilleextrakt 1/4 c. Zitronensaft 2 EL. Zitronensaft 3/4 c. Buttermilch Blackberry-Cassis Marmelade Zitrone Buttercreme Zuckerguss Richtungen- Den Teig zubereiten : Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Mit einer kleinen Bürste zwei 9-Zoll-Kuchenformen leicht mit weichem Butter- oder Pflanzenöl-Kochspray bestreichen. Mit Mehl bestäuben und überschüssiges herausklopfen. Beiseite legen. In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Backpulver sieben und beiseite stellen. In einer großen Schüssel mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit Butter und Zucker cremig rühren, bis sie leicht und locker sind. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mischen Sie sie gründlich, bevor Sie die nächsten hinzufügen. Seiten abkratzen und Vanilleextrakt einrühren. Reduzieren Sie die Rührgeschwindigkeit auf niedrig und geben Sie die Mehlmischung zu einem Drittel hinzu, abwechselnd mit Zitronensaft und Buttermilch und abschließend mit den trockenen Zutaten.
- Kuchen backen: Teig gleichmäßig auf die Pfannen verteilen. Backen Sie auf dem mittleren Rost des Ofens, bis die Oberseiten zurückspringen, wenn Sie leicht berührt werden und ein Tester, der in die Mitte jeder Kuchenschicht eingesetzt wird, sauber herauskommt - 20 bis 30 Minuten. In den Kuchenformen auf einem Rost 15 Minuten abkühlen lassen. Lösen Sie mit einem Messer die Kuchenschichten von den Seiten der Pfannen und drehen Sie die Schichten auf den Rost, um sie vollständig abzukühlen.
- Den Kuchen einfrieren: Mit einem gezackten Messer die Kuchenebenen falls erforderlich glatt schneiden. Die Ränder eines Kuchentellers mit 3 Zoll breiten Streifen aus Wachs- oder Pergamentpapier auslegen und eine Kuchenschicht darauf legen. Verwenden Sie einen Spritzbeutel oder eine Plastiktüte mit Reißverschluss und abgeschnittener Ecke, um einen 1/2-Zoll-dicken Ring Zitronen-Buttercreme um den Rand der Kuchenschicht zu legen. 1 1/2 Tassen Brombeer-Cassis-Marmelade in den Buttercreme-Ring geben und mit der zweiten Schicht bedecken. Stellen Sie 1 Tasse Zitronenbuttercreme auf den Kuchen und bedecken Sie den gesamten Kuchen mit einer dünnen Schicht Zuckerguss. Mindestens 1 Stunde kalt stellen. Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und mit der restlichen Glasur einfrieren. Papierstreifen entfernen und bei Raumtemperatur servieren. Kühl bis zu 4 Tage lagern.
