Was gibt es Schöneres, als sich an ein besonderes Ereignis zu erinnern, als an eine traditionelle Schichttorte aus dem Nichts? Verwenden Sie diese scharfe Buttercreme für unseren Zitronen-Brombeer-Kuchen.
Ausbeute: 3 Tassen Zutaten 1/2 c. Eiweiß 1 c. Kristallzucker 1 Pfund ungesalzene Butter 1 EL. fein geriebene Zitronenschale 1 EL. frischer Zitronensaft Richtungen- Bereifen: In eine große Edelstahlschüssel, die über einem Topf mit 1 Zoll kochendem Wasser steht, das Eiweiß und den Zucker geben. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die Mischung zu schlagen, bis sie sich sehr heiß anfühlt (ca. 160 Grad Fahrenheit). Vom Herd nehmen und mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit sofort mit dem Schlagen der Mischung beginnen, bis sie kühl, dick und glänzend ist und das Volumen verdreifacht hat - etwa 5 Minuten. Reduzieren Sie die Rührgeschwindigkeit auf mittel und geben Sie die Butter hinzu - jeweils etwa ein Viertel - und lassen Sie zwischen jeder Zugabe 5 bis 10 Sekunden Zeit. Zitronenschale und Zitronensaft dazugeben und glatt und locker rühren.
