Der relativ neutrale Geschmack, die Erschwinglichkeit und das herausragende Ernährungsprofil von Linsen machen sie zu einer wunderbaren Ergänzung für nahezu jedes Gericht. Überlegen Sie sich beim Ersetzen zunächst, welche Rolle Ihr Ersatz übernehmen soll.
Der Nächste: Erbsen und Bohnen
Die Linsen, die Sie am besten ersetzen können, sind andere Arten von Hülsenfrüchten wie Erbsen und Bohnen. Gespaltene Erbsen haben einen etwas stärkeren "erdigen" Geschmack als Linsen, aber beim Kochen haben sie die gleiche Form und Textur. Die meisten Bohnen haben auch eine ähnliche Konsistenz und einen ähnlichen Garprozess.
Darüber hinaus haben Erbsen und Bohnen fast identische Nährwerte wie Linsen. Dies ist wichtig, da einige Rezepte, wie z. B. für vegane Linsentacos oder vegetarisches Linsenbrot, auf dem Protein und den Ballaststoffen beruhen, die Linsen enthalten, um eine ausgewogene Ernährung zu erzielen.
High-Protein-Substitute
Wenn Sie kein Vegetarier sind, kann Fleisch ein guter Ersatz für Linsen sein. Es fehlt der Ballaststoffgehalt, hat aber typischerweise mehr Protein pro Portion und alle essentiellen Aminosäuren.
Viele Menschen essen jedoch Linsen, weil sie pflanzlich sind, und es gibt viele andere pflanzliche Lebensmittel mit hohem Eiweißgehalt, die als guter Ersatz dienen können:
- Tofu
- Tempeh
- Strukturiertes Pflanzenprotein (TVP)
- Erdnüsse
- Kamut
- Protein Pulver
Andere Stellvertreter
Wenn Sie nicht die exakte Form und Größe von Linsen nachbilden möchten, haben Sie viele weitere Substitutionsmöglichkeiten. Verwenden Sie zum Beispiel in einer Suppe oder einem Auflauf ein herzhaftes Getreide als Ersatz für Linsen. Brauner Reis, Gerste, Haferflocken, Quinoa oder Bulgurweizen machen ein Gericht dicker, fügen Textur hinzu und bieten einen separaten Satz nützlicher Nährstoffe.
Spitze
Weichen Sie Vollkornprodukte, Erbsen und trockene Bohnen 20 bis 60 Minuten in kaltem, frischem Wasser ein, bevor Sie sie auf dem Herd kochen.
