Das Jagen, Ernten und Essen von Wildpilzen ist zu einem immer beliebteren Hobby für Outdoor-Enthusiasten und Feinschmecker geworden. Es gibt viele Arten von essbaren Wildpilzen, die vom Herbst bis zum Frühjahr in Waldgebieten wachsen. Es ist wichtig, dass Sie sich mit den verschiedenen Arten von Wildpilzen vertraut machen, bevor Sie sich auf die Jagd machen, da einige giftig sind. In den meisten Fällen verursacht die Einnahme einer kleinen Menge Giftpilz - wenn überhaupt - nur eine geringfügige Krankheit, aber einige können sogar in einer kleinen Menge tödlich sein. Werfen Sie Wildpilze immer weg, wenn Sie nicht hundertprozentig sicher sind, dass sie essbar sind.
Bevor Sie auswählen, kennen Sie die verschiedenen Arten von Pilzen.Morchel
Die Morchel ist eine der beliebtesten und am leichtesten zu identifizierenden essbaren Wildpilze und hat eine markante Kappe mit einem schwammartigen Aussehen. Die Spalten in der Morchelkappe sind ziemlich tief und ziemlich kompliziert. Ähnlich geformte Pilze mit einer glatten Kappe werden "falsche Morcheln" genannt und sind giftig. In den Vereinigten Staaten wachsen Morcheln im Frühjahr und Frühsommer in bewaldeten Gebieten, hauptsächlich im Süden und Mittleren Westen.
Morcheln haben einen erdigen Geschmack und werden oft in Suppen und Saucen gebraten oder verwendet. Sie werden häufig zur Konservierung getrocknet oder eingefroren und können in getrocknetem Zustand im Handel gekauft werden.
Morcheln sind ein beliebter, essbarer Wildpilz.Steinpilze
Essbare Steinpilze, auch "Cep" genannt, sind so beliebt, dass sie oft nicht einmal als wilde Pilze angesehen werden. Sie haben normalerweise eine "Hamburger Brötchen" Kappe und einen weißen Stiel und können in Nordamerika im Herbst und Frühling gefunden werden.
Steinpilze werden in vielen Rezepten verwendet und sind besonders in der italienischen und französischen Küche beliebt. Sie werden entweder in getrocknetem oder in frischem Zustand im Handel verkauft und in den meisten Lebensmittelgeschäften angeboten.
Wilde Steinpilze kommen in vielen nordamerikanischen Waldgebieten vor.
Pfifferling
Pfifferlinge sind ein essbarer wilder Pilz von goldener Farbe mit einer dünnen, manchmal gewellten Kappe. Kiemen sind dick und erstrecken sich teilweise den Stiel hinunter. Achten Sie auf ähnlich aussehende Pilze mit dünneren Kiemen und einer eher orangefarbenen oder bräunlichen Farbe, da dies die giftige "Kürbislaterne" oder "falsche Pfifferlinge" sein kann. In den Vereinigten Staaten sind Pfifferlinge im nördlichen Mittelwesten im Herbst am häufigsten zu finden.
Pfifferlinge werden oft in Pfannengerichten und Nudelgerichten verwendet und können in getrocknetem Zustand gekauft werden.
Wilde Pfifferlinge sind essbar, aber achten Sie auf Doppelgänger.
Schwarze Trompete
Die schwarze Trompete, auch als "schwarze Pfifferlinge" bekannt, ist ein essbarer wilder Pilz, der einem Hohlkegel oder einer Trompete mit flachen Kiemen auf der Außenseite ähnelt. Sie kommen im Winter in Waldgebieten in ganz Nordamerika vor.
In der französischen Küche werden oft schwarze Trompeten verwendet. Sie halten sich gut in getrocknetem Zustand.
In Nordamerika gibt es im Winter schwarze Trompeten.
Trüffel
Ein Trüffel ist ein reichhaltiger, aromatischer und essbarer Pilz aus der Pilzfamilie. Sie sind ziemlich selten und schwer zu finden und ähneln schwarzen oder braunen Kohlenklumpen. Einige giftige Pilze, die nicht ausgewachsen sind, können mit Trüffeln verwechselt werden. Daher ist es wichtig, dass sie vor dem Verzehr fachmännisch identifiziert werden. In den Vereinigten Staaten wachsen Trüffel im Winter in einigen bewaldeten Teilen von Washington und Oregon.
Trüffel werden in französischen und Gourmetgerichten verwendet. Aufgrund ihrer Seltenheit sind sie sehr teuer, aber im Handel erhältlich.
Wilde Trüffel sind sehr begehrt und schwer zu finden.
Giftige Pilze
Es ist wichtig zu beachten, dass ein wilder Pilz von einem Laien nicht immer als giftig eingestuft werden kann. Vermeiden Sie immer winzige braune Pilze, Pilze mit eiförmiger Basis, "Sonnenschirm" und / oder roter Farbe sowie Pilze, die auf Ihrem Rasen erscheinen.
Die Aminata ist ein leicht zu entdeckender giftiger Pilz.
