Leicht gekühlt serviert, ergänzt der fruchtige Gewürztraminer den kräftigen, würzigen Geschmack dieses Hauptgerichts.
Cal / Serv: 428 Ausbeuten: 4 Zutaten 6 c. Wasser 1/2 TL. Salz 1 Kopf Blumenkohl 2 mittelgroße Süßkartoffeln 1 kg grüne Bohnen 1 EL. Pflanzenöl 3 Frühlingszwiebeln 10 EL. geschälte, gehackte frische Ingwerwurzel 2 Knoblauchzehen 1 TL. gemahlener Koriander 1/2 TL. gemahlener Kreuzkümmel 1/4 TL. zerdrückter roter Pfeffer 1/4 TL. Kurkuma 1 c. Kokosmilch 1/2 c. gehackte ungesalzene geröstete Erdnüsse 2 EL. Frische Korianderblätter 2 EL. gehackte frische Basilikumblätter 4 c. heiß gekochter weißer Reis Richtungen- In einem 4-Liter-Topf Wasser und Salz bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie Blumenkohl und Süßkartoffeln hinzu; Hitze reduzieren, zudecken und 10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie grüne Bohnen hinzu, bedecken Sie und kochen Sie 5 Minuten länger. Das Gemüse in ein Sieb abtropfen lassen und die Brühe aufheben. Das Gemüse beiseite stellen und die Brühe wieder in den Topf geben. kochen, bis auf ca. 2 Tassen reduziert.
- Öl in einem 5-Liter-Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln und Ingwerwurzel hinzu; saute 1 Minute. Fügen Sie Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Paprika und Kurkuma hinzu; 1 Minute anbraten. Reduzierte Brühe, Kokosmilch und Gemüse unterrühren. Unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen und Erdnüsse, Koriander und Basilikum unterrühren. Zum Servieren den Reis auf 4 Servierteller verteilen und die Gemüsemischung über den Reis gießen.
