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Maque Choux

2021

Ausgesprochen "Mock Shoe", ist dieses Cajun Gericht ein wenig scharf. Wenn Sie es vorziehen, reduzieren Sie die Menge an schwarzem Pfeffer.

Cal / Serv: 187 Ertrag: 8 Zutaten 12 Ährenfrischer Mais 4 Speckstreifen 1 1/2 c. gelbe Zwiebel 3/4 c. rote Paprika 3/4 c. grüne Paprika 2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer 1/4 TL. gemahlener roter Pfeffer 2 TL. Salz Richtungen
  1. Bereiten Sie den Mais vor:
    Halten Sie eine Kornähre mit dem unteren Ende fest auf ein Schneidebrett oder in eine große Schüssel, damit die Körner nicht verspritzen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer den Kolben gerade ab und schneiden Sie jeweils nur 2 oder 3 Reihen ab, bis alle Kerne entfernt sind. Dann mit der Rückseite der Messerklinge den Kolben abkratzen, um die "Maismilch" zu entfernen. Diese Milch in einer großen Schüssel zu den Maiskörnern geben. Wiederholen Sie den Vorgang mit jeder verbleibenden Ähre. Beiseite legen.
  2. Maque Choux kochen:
    In einem großen Suppentopf den Speck knusprig kochen. Bewahren Sie die Speckstreifen für eine andere Verwendung auf. Das Speckfett in den Topf geben. Zwiebeln und den roten und grünen Paprika im Speckfett weich kochen - ca. 5 Minuten. Maiskörner und Maismilch, gemahlenen schwarzen Pfeffer, gemahlenen roten Pfeffer und Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, damit der Mais nicht klebt. Den Topf abdecken, die Hitze senken und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Warm servieren.

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