Dieser vegane Salat ist so aromatisch, dass selbst Fleischesser ihn lieben werden.
Ausbeuten: 8 Portionen Gesamtzeit: 0 Stunden 45 Minuten Zutaten 1 EL.Zitronenschale
1/4 c.Zitronensaft
4 EL.Olivenöl, geteilt
1kleiner Zwiebelfenchel, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
1Champignons in dünne Scheiben geschnitten
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Pfund.Broccolini, Stiele geschnitten und große Stücke längs halbiert
Rote Pfefferflocken und Salzflocken zum Servieren
Richtungen- Grill auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Zitronensaft und 2 Esslöffel Öl in einer Schüssel vermengen. Fenchel und Champignons dazugeben und mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gelegentlich mindestens 10 Minuten und bis zu 1 Stunde ziehen lassen.
- Broccolini mit 1 Esslöffel Öl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Grillen, gelegentlich drehen, bis verkohlt und nur noch zart, 4 bis 5 Minuten. Zur Fenchelmischung geben und mischen.
- Den Salat mit dem restlichen Esslöffel Öl beträufeln und vor dem Servieren mit Zitronenschale, rotem Pfeffer und Salzflocken bestreuen.
