Dieser saftige Leckerbissen ist mit Alacran Mescal und Blutorange mit Ancho-Chili-Salz für einen zusätzlichen Kick gefüllt.
Ausbeuten: 60 Zutaten Für Kuchen: 1 2/3 c. (208 g) Allzweckmehl 1 1/2 TL. Backpulver 1/2 TL. Backpulver 1/4 TL. Salz 1 c. 240 g Naturjoghurt 1/3 c. (70 g) Olivenöl 1 c. (200 g) Kristallzucker 1/4 c. (60 g) Orangensaft 2 TL. Orangenschale 2 Eier Zum Füllen: 3 Blutorangen 1 Zitrone 1 c. Wasser 2 c. Zucker 1 Unze. flüssiges Pektin 1/4 c. Alacrán mezcal Zum Zuckerguss: 1/2 c. (115 g) Verkürzung von 1 Pfund Puderzucker 1/4 c. (60 g) Blutorangenlikör 5 TL. (20 g) Blutorangensaft Zum Garnieren: 1 EL. grobes koscheres Salz 1/4 TL. getrocknetes Ancho Chilipulver 1/4 TL. getrockneter Cayennepfeffer Richtungen- Cupcakes: 1. Ofen vorheizen auf 325 ° F. Linie Mini Cupcake-Dosen mit Papiereinlagen. 2. Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Beiseite legen. 3. Joghurt, Olivenöl, Zucker, Orangensaft und Zitronenschale in der Rührschüssel eines Standmixers mischen und verquirlen, bis sie eingearbeitet sind. 4. Fügen Sie bei laufendem Mixer jeweils 1 Ei hinzu. 5. Während der Mixer auf niedriger Geschwindigkeit steht, geben Sie langsam die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten in der Rührschüssel. 6. Mischen, bis es gerade gemischt ist, wobei darauf zu achten ist, dass es nicht zu stark schlägt. 7. Cupcake-Dosen zu zwei Dritteln füllen. 8. 10 Minuten backen. Lassen Sie Cupcakes auf einem Rost vollständig abkühlen, bevor Sie sie füllen oder zuckergießen.
- Zuckerguss: 1. In einem Elektromixer das Shortening mit dem Paddelaufsatz schaumig schlagen. 2. Geben Sie den Puderzucker hinzu, während der Mixer auf niedriger Geschwindigkeit steht. 3. Alacrán Mezcal und Blutorangensaft langsam einströmen lassen und glatt und locker schlagen, ohne Klumpen oder Luftblasen. 4. Übertragen Sie den Zuckerguss in einen Spritzbeutel.
- Füllung: Am Vortag: 1. Zitronenschale und Orangen. Beiseite legen. 2. Saft Orangen, die Sie über 1 Tasse Orangensaft net. 3. In einen großen Topf Orangensaft, Wasser und Zucker geben. 4. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. 5. Zum Kochen bringen, dann Zitronen-Orangen-Schale und Pektin hinzufügen. 6. Mischung mindestens 1 Minute unter ständigem Rühren kochen lassen. 7. Eventuell darauf befindlichen Schaum abschöpfen. 8. Die Mischung zum Abkühlen in einen hitzebeständigen, luftdichten Behälter füllen. Der Tag von: 9. Blutorangengelee in einer Schüssel glatt rühren. 10. Alacrán mezcal 1 Esslöffel auf einmal zugeben und nach jeder Zugabe gründlich verquirlen, bis das Gelee die Konsistenz von Honig oder einem dicken Sirup hat. 11 . Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, die Mischung in eine Quetschflasche füllen.
- Garnierung: Salz, Chili und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen .
- Zusammenbau: 1. Wenn die Cupcakes kalt sind, entkernen Sie jeden Cupcake mit einer kleinen Gebäckspitze. Wenn Sie keine Gebäckspitze haben, stechen Sie mit einem schmalen Messer ein Loch in die Mitte des Cupcakes (ein Steakmesser reicht aus). 2. Füllen Sie die Kavität mit der Mischung aus Blutorangengelee und Alacrán-Mezcal, und achten Sie darauf, dass sie nicht überläuft. 3. Frost Cupcakes nach Ihren Wünschen.
