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Seeteufel Bourguignon

2021

Leichte Jahrgänge mit duftendem Pinot Noir passen gut zu so reichen Meeresfrüchten wie Hummer und Seeteufel. Hier würzt der Wein den Fischeintopf und liefert ein dazu passendes Glas Wein.

Cal / Serv: 400 Ausbeuten: 2 Zutaten 2 TL. Olivenöl £ 3/4 Seeteufelfilets 6 Baby-Karotten mit Spitzen 12 weiße Zwiebeln 1 Dose ganze Tomaten 3 Zweig frischer Thymian 1/4 TL. Salz TL. zerdrückter roter Pfeffer 1/2 c. Pinot Noir 1 TL. Maisstärke 12 Zuckerschoten Richtungen
  1. In einem 4-Liter-Topf die Hälfte des Öls bei starker Hitze erhitzen. Seeteufel dazugeben und anbraten, bis der Fisch von allen Seiten goldbraun ist. Mit einem geschlitzten Löffel die Seeteufelstücke in eine kleine Schüssel geben.
  2. Schneiden Sie die Möhrenoberteile ab und lassen Sie 1 Zoll Stiel übrig. In der gleichen Pfanne das restliche Öl erhitzen. Zwiebeln 1 Minute anbraten. Fügen Sie Karotten, Tomaten mit ihrer Flüssigkeit, 1 Zweig Thymian, das Salz und Pfeffer hinzu, wenn Sie gewünscht werden; Hitze bis zum Kochen bei hoher Hitze. Tomaten mit einem Holzlöffel auflösen. Hitze reduzieren auf niedrig; abdecken und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis Karotten und Zwiebeln weich sind - etwa 15 Minuten.
  3. Pinot Noir und Maisstärke in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Rühren Sie die Maisstärkemischung in einen Topf und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis die Flüssigkeit klar und leicht eingedickt ist. Fügen Sie Fisch und Erbsenhülsen zur Gemüsemischung hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis der Fisch 3 bis 5 Minuten lang erhitzt ist.
  4. Zum Servieren den Eintopf in 2 Suppenteller geben. Garnieren Sie jeden Teller mit einem restlichen Thymianzweig.

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