All-American Chicken Potpie kam höchstwahrscheinlich über einen frühen Eintopf aus Neuengland zu uns, der aus einer stabilen Kekskruste hergestellt und in einem schweren Gusseisentopf oder Auflauf gebacken wurde. Die ursprüngliche Torte enthielt wahrscheinlich weder Erbsen noch Pilze, aber nur wenige würden argumentieren, dass diese spätere Innovation nicht zumindest teilweise für die landesweit beliebte und lang anhaltende Anziehungskraft des Gerichts verantwortlich ist. Diese Version ist vom Kochbuchautor Jim Villas.
From Lodge Cast Iron Nation: Große amerikanische Küche von Küste zu Küste / Oxmoor House © 2014 von Lodge Manufacturing Company Kaufen Sie das Buch
Lesen Sie mehr + Lesen Sie weniger - Ertrag: 6 Zutaten, die 2 Esslöffel füllen. Butter 2 mittelgroße Zwiebeln 1 Sellerierippe 1 große Karotte 3 c. gewürfeltes gekochtes Huhn 1 1/2 c. grüne Erbsen 1 c. gewürfelte frische Champignons Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1/4 c. Gemüsefett 1/4 c. Allzweckmehl 1 1/2 c. Hühnerbrühe 1 c. halb und halb Kekskruste 2 c. Allzweckmehl 1 EL. Backpulver 1/2 TL. Salz 1/4 c. gekühltes Gemüsefett 1 c. Vollmilch Richtungen- Fetten Sie einen 2-Liter-Gusseisen-Auflauf von Lodge ein.
- Füllung herstellen: Butter bei mittlerer Hitze in der Pfanne schmelzen lassen, Zwiebeln, Sellerie und Karotte dazugeben und ca. 5 Minuten rühren, bis das Gemüse weich ist. Hähnchen, Erbsen und Champignons unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
- In einem schweren mittelgroßen Topf das Backfett bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, das Mehl darüber streuen und 3 Minuten lang umrühren. Lass die Mehlschwitze nicht färben. Vom Herd nehmen und die Brühe nach und nach zur Hälfte unter ständigem Rühren zugeben, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eingedickt ist. Das Huhn und das Gemüse in den Auflauf geben.
- Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F vor.
- Kekskruste zubereiten: Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Fügen Sie das Backfett hinzu und schneiden Sie es mit einem Ausstecher ein oder reiben Sie es mit den Fingerspitzen in das Mehl, bis die Mischung mehlig ist. Fügen Sie die Milch hinzu, und rühren Sie sich gerade, bis der Teig eine Kugel bildet. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, ca. 8-mal kneten und den Teig ca. 1 cm dick ausklopfen. Schneiden Sie den Teig so, dass er oben auf den Auflauf passt, legen Sie ihn über die Füllung und sichern Sie die Ränder, indem Sie sie crimpen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein paar Luftlöcher in die Oberseite und backen Sie, bis die Kruste schön gebräunt ist und Säfte durch die Luftlöcher sprudeln (ca. 25 Minuten).
