Köstlich warm oder bei Raumtemperatur serviert, kann diese farbenfrohe Beilage bis zu vier Stunden im Voraus zubereitet werden.
Ausbeuten: 6 Portionen Gesamtzeit: 0 Stunden 20 Minuten Zutaten 1 1/2 c.Perle oder israelischer Couscous
1 1/2 EL.frischer Zitronensaft
3 EL.Olivenöl, geteilt
2Lauch (nur weiße und hellgrüne Teile), in dünne Scheiben geschnitten
Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 c.gefrorene grüne Erbsen, aufgetaut
1/3 c.geröstete Pinienkerne
6Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
Richtungen- Couscous nach Packungsangaben zubereiten; abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Zitronensaft und 1 Esslöffel Öl einrühren.
- In der Zwischenzeit 2 Esslöffel Öl in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gedeckt kochen und gelegentlich umrühren, bis sie weich sind, 6 bis 8 Minuten. Erbsen dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 2 bis 4 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Lauchmischung, Pinienkerne und Radieschen zu Couscous hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren.
