In der holländischen Küche von Pennsylvania bezieht sich Potpie nicht auf eine Pastete, sondern auf einen herzhaften Nudeleintopf mit Safrangeschmack.
Cal / Serv: 400 Ausbeuten: 6 Zutaten 1 EL. Butter 1 Huhn 3 1/2 c. Wasser 3/4 TL. Salz 1/4 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer 1/4 TL. Safranfäden 1 1/2 c. Allzweckmehl 2 EL. Ungesiebtes Allzweckmehl 1 großes Ei 3 EL. Milch 3 mittlere Kartoffeln 4 kleine Zwiebeln 3 große Karotten 1 EL. gehackte frische Petersilienblätter Frische Petersilienzweige (optional) Richtungen- In einem 5-Liter-Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Fügen Sie das Huhn zur Hälfte hinzu und bräunen Sie es von allen Seiten gut an. Übertragen Sie Stücke, während sie bräunen, in eine Schüssel.
- In der Pfanne verbleibendes Fett wegwerfen. Fügen Sie 3 Tassen Wasser, Hühnchen-Innereien, 1/2 Teelöffel Salz, den Pfeffer und Safran hinzu. Geben Sie das Huhn und alle Säfte in den Topf zurück. Abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Hähnchen 40 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Potpie-Teig zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel 1 1/2 Tassen Mehl, 1/4 Teelöffel Salz, Ei und 3 Esslöffel Milch zu einem Teig vermengen. Wenn der Teig zu trocken ist, um ihn zusammenzuhalten, fügen Sie bis zu 2 weitere Esslöffel Milch hinzu. Kneten Sie den Teig in einer Schüssel, bis er glatt ist. Wickeln Sie den Teig mit Plastikfolie ein. 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und in 1-Zoll-Stücke schneiden. Jede Zwiebel in 6 Scheiben schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
- Den Potpie-Teig in 3 Stücke schneiden. Staubstücke mit Mehl; Mit Plastikfolie abdecken, um sie feucht zu halten. Formen Sie die Stücke nacheinander in quadratische 3-Zoll-Scheiben. Rollen Sie auf bemehlter Oberfläche jede Scheibe zu einem 7 1/2-Zoll-Quadrat aus und legen Sie sie auf einem Blatt Wachspapier beiseite, bis alle Scheiben gerollt sind.
- Mit einer Zange das Huhn aus dem Topf in eine Schüssel geben. kühl bis leicht zu handhaben. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten in den Topf geben. Abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und Gemüse 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit mit einer geriffelten Teigscheibe den Potpie-Teig in 2 l große Quadrate schneiden. Zum Gemüse geben und vorsichtig 15 Minuten kochen, bis das Gemüse und die Potpie-Quadrate zart sind.
- Entfernen Sie das Huhn von den Knochen und entsorgen Sie die Haut. Gekochtes Hähnchen in große Stücke schneiden. Die restlichen 2 Esslöffel Mehl und 1/2 Tasse Wasser glatt rühren. Schieben Sie Gemüse und Potpie-Quadrate auf eine Seite des Topfes. Rühren Sie die Mehlmischung in die Flüssigkeit im Topf. Unter Rühren kochen, bis sie etwas eingedickt sind. Hähnchenstücke vorsichtig einrühren und erneut erhitzen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort in einzelnen Servierschalen servieren. Schalen auf Wunsch mit Petersilienzweigen garnieren.
