Jeder liebt die klassische Kombination von würzigem Senf und weichen, salzigen Brezeln. So kleiden Sie diese Festlichkeit für Weihnachten, mit einem erhöhten, süßen und krautigen Dijon für das Eintauchen und die niedlichen Feiertagsverpackungen.
Ausbeuten: 24 Zubereitungszeit: 1 Stunde 10 Minuten Gesamtzeit: 2 Stunden 40 Minuten Zutaten Brezeln 3 EL. Honig 1 1/2 Packung Trockenhefe 5 1/4 c. Allzweckmehl 3/4 c. Vollkornmehl 1 1/2 TL. Feinsalz 6 EL. Olivenöl 6 EL. Backpulver 2 große Eiweiß 3 1/2 EL. grobes Meersalz Senf 4 EL. hellbrauner Zucker 2 EL. fein gehackter Rosmarin 2 c. Dijon senf Fahrtrichtung- In einer mittelgroßen Schüssel 1 Esslöffel Honig, Hefe und 2 1/4 Tassen warmes Wasser (100 Grad F) mischen und rühren, bis sich die Hefe auflöst. 5 Minuten schaumig ziehen lassen.
- In einer großen Schüssel Mehl und feines Salz vermischen. Mit einem Holzlöffel das Öl, die Hefemischung und den restlichen Honig einrühren, bis sich ein zottiger Teig bildet. Streuen Sie eine halbe Tasse Mehl auf Ihre Arbeitsfläche. Dann den Teig auf die Oberfläche geben und kneten. Je nach Bedarf eine halbe Tasse mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig geschmeidig und elastisch wird.
- Eine große, saubere Schüssel mit Olivenöl bestreichen. Den Teig in die Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt, ca. 1 Stunde.
- 2 Backformen mit Pergament auslegen und beiseite stellen. Den Teig ausstanzen und 5 Minuten kneten. Teilen Sie den Teig in vierundzwanzig 1 1/2-Unzen-Stücke (jedes etwas größer als ein Golfball) und halten Sie bedeckt. Rollen Sie den Teig mit jeweils einem Stück in ein 14 Zoll langes Seil. Bringen Sie beide Enden zusammen und drehen Sie zweimal in der Nähe der Oberseite. Falten endet nach unten, so dass sie auf der unteren Teigschlaufe sitzen; Drücken Sie die Enden in eine Schleife, um eine Brezel zu formen. In eine vorbereitete Pfanne geben und mit dem restlichen Teig wiederholen. Die Brezeln 15 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit in einem mittleren Topf 6 Tassen Wasser und Backpulver zum schnellen Kochen bringen. Die Brezeln auf jeder Seite ca. 15 Sekunden lang pochieren. Zu den vorbereiteten Pfannen zurückkehren. Eiweiß mit einer Prise feinem Salz leicht schlagen. Dann die Brezeln leicht mit der Eiweißmischung bestreichen und mit grobem Salz bestreuen. Backen, bis die Brezeln dunkelbraun und durchgegart sind, ca. 15 Minuten. Übertragen Sie auf ein Gitter, um vollständig abzukühlen.
- Senf zubereiten : Hellbraunen Zucker und fein gehackten Rosmarin in Dijonsenf einrühren.
Tipps & Techniken
Zum Verpacken: Legen Sie jede Brezel in einen 5 Zoll breiten und 7 1/2 Zoll hohen Kraft-Dot-Beutel und versiegeln Sie ihn mit einem roten Aufkleber. Teilen Sie Senf unter vier 4-Unzen-Gläsern. Bringen Sie an jedem Gefäß ein Kraft-Aufkleber-Etikett an und beschriften Sie es mit einem schwarzen Sharpie (siehe Abbildung). Legen Sie 6 Brezeln und 1 Glas Senf in eine hölzerne Pflanzschachtel. Schreiben Sie mit demselben Sharpie eine Nachricht auf ein Holzschild und binden Sie es an die Schachtel.
Kraft zugunsten Taschen, $ 3, 50 für 12; polka-dot-market.com. Kreisaufkleber, $ 3 für 50; layercakeshop.com. Jar, 60 Cent; specialitybottle.com. Etiketten: 3, 99 USD für 12; 2 1/2 Zoll breit und 3 3/4 Zoll hoch; staples.com. Pflanzer-Box, 4, 97 $; 4 1/4 Zoll breit und 11 3/4 Zoll lang; consumercrafts.com. Holzanhänger, 6 $ für vier; 1 5/8 Zoll breit und 3 1/4 Zoll lang; olivemanna.com.
