Vielleicht sind Ihre alten Aluminiumtöpfe Erbstücke, die von einem geliebten Menschen geerbt wurden, aber es ist vielleicht besser, sie als dekorative Geschenke zu schätzen, als sie praktisch einzusetzen. Das ständige Erhitzen und Abkühlen von altem Aluminiumkochgeschirr verschleißt bei jedem Gebrauch langsam die Kochfläche. Da Aluminium ein weiches Metall ist, werden diese Töpfe mit der Zeit abgenutzt und es treten Bedenken hinsichtlich der Auswirkungen von Metallrückständen und der sicheren Handhabung dieser Töpfe bei hohen Temperaturen auf.
Metallauswaschung
Aluminiumkochgeschirr ist leicht und einfach zu handhaben, aber ein Hauptanliegen dieser Töpfe ist das Auswaschen von Metall in darin gekochte Lebensmittel. Der Universität von Wisconsin-Madison zufolge ist Aluminium in seiner reinen Form ein sehr weiches, formbares, aktives Metall, das häufig mit anderen Mineralien und Metallen wie Magnesium, Kupfer und Silizium kombiniert wird, um härtere Aluminiumlegierungen herzustellen.
Aluminium wird als ungiftiges Metall angesehen, da es das am häufigsten vorkommende Metall der Erde ist. In Kombination mit anderen Metallen kann es jedoch zu einer Aluminiumvergiftung führen, wenn es durch Kochen in Lebensmittel ausgelaugt wird. Da Aluminium ein leicht reaktives Metall ist, aktiviert das Kochen von sauren Lebensmitteln wie Zitronen und Tomaten in Aluminiumtöpfen das Aluminium, um es in eine löslichere Form zu überführen. Das lösliche Aluminium mischt sich beim Kochen mit dem Essen. Ein hoher Aluminiumgehalt im Körper kann nach Angaben des Registers der Agentur für giftige Substanzen und Krankheiten zu neurologischen und respiratorischen Problemen führen.
Überhitzung
Die weichen und formbaren Eigenschaften von Aluminium machen die Verwendung bei hohen Temperaturen gefährlich, insbesondere bei älteren, abgenutzten Töpfen. Leere Aluminiumtöpfe, die lange Zeit auf hohe Temperaturen erhitzt wurden, können schmelzen und zu geschmolzenem Aluminium werden. In diesem "trockenen" Zustand kann es schwere Verbrennungen verursachen und ein Feuer entzünden, so die US Consumer Product Safety Commission. Bei Verwendung älterer Töpfe, die einen Teil ihrer Haltbarkeit eingebüßt haben, besteht ein höheres Risiko für den "Boil Dry" -Effekt.
Auswirkungen auf die Gesundheit
Ein weiteres Problem bei der Verwendung von altem Aluminiumkochgeschirr ist der Zusammenhang mit der Alzheimer-Krankheit. Die tatsächliche Rolle, die die Aluminiumtoxizität bei der Alzheimer-Krankheit spielt, ist nicht schlüssig, wie von der Michigan State University Extension und der Clemson University angeführt. Das Biology Project und die University of Arizona zitieren jedoch eindeutig aus einer Studie von DR McLachlan und Kollegen: "Es wurde festgestellt, dass ein Zusammenhang zwischen der Anzahl diagnostizierter AD-Fälle und dem Aluminiumgehalt in der Trinkwasserversorgung besteht. "
