Wir haben die Brombeerernte des Sommers voll ausgenutzt, indem wir die Früchte sowohl für die Marinade dieses Rezepts als auch für die dazugehörige Sauce verwendet haben.
Cal / Serv: 163 Ertrag: 8 Zutaten 2 Schweinefilets 2 1/2 c. frische Brombeeren 2 EL. Rosmarin 4 EL. Thymian 2 EL. Weißweinessig c. Wasser 1/2 TL. Salz 1/2 TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 EL. gehackter Knoblauch 1 EL. Maisstärke 1/4 c. kaltes Wasser c. Brombeerlikör Richtungen- Marinieren Sie das Fleisch: Legen Sie die Filets in eine Glasschale oder einen Beutel mit Reißverschluss. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 2 Tassen Beeren, Rosmarin, Thymian, Essig, Wasser, Salz und Pfeffer zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Gießen Sie die Flüssigkeit über die Tenderloins, decken Sie sie ab und lagern Sie sie im Kühlschrank - 8 Stunden bis über Nacht. Tenderloins gelegentlich wenden, um gleichmäßiges Marinieren zu gewährleisten.
- Fleisch grillen : Grill auf mittlerer Höhe erhitzen. Tenderloins abtropfen lassen und die Marinade aufbewahren. Grillen Sie die Tenderloins von allen Seiten und drehen Sie sie mit einer Zange, bis sie 25 bis 30 Minuten gar sind. Vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen.
- Sauce zubereiten: Marinade durch ein feines Sieb passieren und 1/2 Tasse Flüssigkeit aufheben. Bei mittlerer Hitze die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Knoblauch hinzufügen und weiter kochen, bis die Flüssigkeit auf 1/4 Tasse reduziert ist. Maisstärke im Wasser auflösen und in die reduzierte Flüssigkeit einrühren. Brombeerlikör hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis er glatt, glänzend und dick ist - etwa 2 Minuten. Werfen Sie die restlichen 1/2 Tasse frischen Beeren hinein.
- Servieren: Die Filets in dünne Scheiben schneiden. Nieselregen Fleisch mit 1 bis 2 Esslöffel Sauce für jeden Teller. Nach Belieben mit frischen Brombeeren garnieren.
