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Puffed Pancake mit Kardamom-Fruchtsalat

2021

Dieser leicht gesüßte Pfannkuchen mit Omelettcharakter für zwei wird mit dem Duft von Kardamom und tropischen Früchten gekrönt und mit der Sauerteigkraft von bauernfrischen Eiern aufgebläht.

Cal / Serv: 494 Ausbeuten: 2 Zutaten 1 1/4 c. gemischtes frisches Obst 2 EL. leichter Maissirup 1/4 TL gemahlener Kardamom 3 große Eier c. Sahne 3 EL. frischer Orangensaft 1 EL. Zucker 1 EL. ungesalzene Butter 1 TL. Orangenschale 1/2 TL. Salz 1/2 TL. reiner Vanilleextrakt 1/4 c. Allzweckmehl Richtungen
  1. Bereiten Sie den Obstsalat zu: Werfen Sie Obst, Maissirup und 1/8 Teelöffel Kardamom zusammen in eine mittlere Schüssel. Abdecken und abkühlen lassen.
  2. Machen Sie den Puff-Pfannkuchen: Ofen vorheizen, um zu braten. Eigelb, Sahne und Saft verquirlen. Zucker, Butter, Zitronenschale, Salz, Vanille und restlichen Kardamom unterrühren. Streuen Sie das Mehl unter ständigem Rühren über die Eimischung, bis die Mischung glatt ist. Das Eiweiß zu weichen Spitzen schlagen und unterheben. Erhitzen Sie eine 10-Zoll-Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Gießen Sie den Teig in die Pfanne und kochen Sie, bis sich die Mischung an den Rändern abgesetzt hat - etwa 3 Minuten. Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen und braten Sie, bis der Pfannkuchen goldbraun ist - ungefähr 2 Minuten. Lösen und auf einen Teller drehen. Mit Obstsalat belegen und sofort servieren.

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