Unser Kürbiskern-Pesto wird aus Basilikum, Petersilie, Parmesan, Zitrone und Olivenöl hergestellt und passt gut zu Nudeln oder zu gedämpftem Reis.
Cal / Serv: 199 Ausbeuten: 1 Tasse Zubereitungszeit: 0 Stunden 5 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 5 Minuten Zutaten 1/2 c. geschälte, geröstete, gesalzene Kürbiskerne (Pepitas) 2 EL. frisch geriebener Parmesan 2 Knoblauchzehen 1 c. Basilikum 1/2 c. frische Petersilie 2 EL. Zitronensaft 2 TL. Zitronenschale 1/2 c. Olivenöl extra vergine Richtungen- Pesto zubereiten : Kürbiskerne, Parmesan und Knoblauch in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Metallklinge vermengen. Verarbeitung bis die Samen fein gemahlen sind - ca. 30 Sekunden. Basilikum, Petersilie, Zitronensaft und Zitronenschale dazugeben und das Olivenöl einrühren, bis die Kräuter gehackt sind und das Olivenöl gerade eingearbeitet ist. Sofort servieren, bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern oder bis zur Verwendung bis zu zwei Monate einfrieren.
