In Wein, Hühnerbrühe und Gewürzen gekochter gebräunter Truthahn wird wunderbar durch Karotten und Rüben sowie eine mit Salbei akzentuierte Kruste ergänzt. Machen Sie dieses frische und köstliche Gericht jetzt von Grund auf neu und frieren Sie es dann ein, um es später zu genießen.
Cal / Serv: 413 Ausbeuten: 10 Zutaten 2 EL. Olivenöl 6 Putenschenkel 2 TL. Salz 3/4 TL. frisch gemahlener pfeffer 1 flasche herzhafter rotwein wie cabernet sauvignon oder shiraz 3 c. natriumarme Hühnerbrühe 4 ganze Nelken 1 Lorbeerblatt 10 EL. ungesalzene Butter 2 große Zwiebeln 4 Karotten 2 mittlere Rüben 1 TL. getrockneter Majoran 2 1/2 TL. getrockneter Salbei 1 Packung gefrorene Limabohnen 2 c. Allzweckmehl 2 EL. Allzweckmehl 2 TL. Backpulver 3/4 c. Buttermilch Richtungen- Pute schmoren: Olivenöl in einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Truthahn mit einem halben Teelöffel Salz und einem halben Teelöffel Pfeffer würzen und in den holländischen Ofen geben. Den Truthahn in Batches von allen Seiten anbraten. Den Truthahn und die angesammelten Säfte in den holländischen Ofen zurückgeben. Wein, Brühe, Nelken und Lorbeerblatt dazugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, zudecken und 1 Stunde köcheln lassen.
- Füllung herstellen: Den Truthahn aus der Flüssigkeit nehmen und die Haut und das Fleisch von den Knochen abziehen. Haut und Knochen wegwerfen, Fleisch in 1/2-Zoll-Stücke schneiden und beiseite stellen. Die Flüssigkeit abseihen und beiseite stellen, dabei Feststoffe verwerfen. 2 Esslöffel Butter im holländischen Ofen bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis erweicht - ungefähr 5 Minuten. Karotten und Rüben dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Den Truthahn, die reservierte Flüssigkeit, einen halben Teelöffel Salz, den restlichen Pfeffer, den Majoran und einen halben Teelöffel Salbei hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, zudecken und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist - etwa 20 Minuten. Die Limabohnen dazugeben und umrühren. 2 EL Butter und 2 EL Mehl in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Die Putenmasse unter ständigem Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. Füllen Sie zehn 8-Unzen-Töpfe oder eine 2 1/2-Liter-Auflaufform mit der Putenfüllung, legen Sie sie auf eine Backform und legen Sie sie beiseite.
- Die Kekshülle zubereiten : Den Ofen auf 200 ° C erhitzen. Das restliche Mehl, das Backpulver und das restliche Salz und den Salbei in einer großen Schüssel vermengen. Schneiden Sie mit einem Mixer, zwei Messern oder Ihren Fingern die gekühlte Butter ein, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt. Fügen Sie die Buttermilch hinzu und rühren Sie, bis gerade kombiniert. Kneten Sie den Teig dreimal auf einer leicht bemehlten Oberfläche und rollen Sie ihn auf eine Dicke von 1/4-Zoll aus. Mit einem kleinen runden Keks oder Keksausstecher die Runden ausschneiden und über die Potpies legen. Reste sammeln und wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Wenn Sie gefrieren, fahren Sie mit Schritt 4 fort oder backen Sie, bis die Kekse gebacken sind und die Füllung heiß und sprudelnd ist - 20 bis 25 Minuten.
- Einfrieren der Potpies: Wickeln Sie jedes Ramekin zuerst in eine gefrierfeste Plastikfolie, gefolgt von einer dicken Folie, und frieren Sie es bis zu 2 Monate ein. Entfernen Sie zum Servieren die Folie und die Plastikfolie und backen Sie gefrorene Potpies 40 Minuten lang bei 40 Grad Celsius.
