Pikante, geschmorte Lammkeulen ergeben bei langsamer, feuchter Hitze mit Rotwein, Great Northern Beans und einer großzügigen Menge Knoblauch ein robustes, mediterran inspiriertes Gericht. Eine Prise Gremolata - eine Mischung aus Petersilie, geriebener Zitronenschale und Knoblauch - verstärkt den Geschmack dieses Eintopfgerichts.
Cal / Serv: 1214 Ausbeuten: 4 Zutaten 2 c. getrocknete große Nordbohnen 1/4 c. Allzweckmehl 1 TL. Paprika 1/2 TL. Salz 1/4 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer 1/4 c. Pflanzenöl 4 Lammkeulen 2 c. Zwiebeln 5 Knoblauchzehen 3 c. Rinderbrühe 3 c. natriumreduzierte Hühnerbrühe 1 1/2 c. trockener Rotwein 1 EL. Tomatenmark 2 Lorbeerblätter 1 EL. frischer Rosmarin 1 TL. frische Salbeiblätter 1 c. Karotten 2 EL. frische Petersilienblätter 2 EL. geriebene Zitronenschale Richtungen- Die Bohnen in einen 4-Liter-Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen. Die Bohnen abgießen und beiseite stellen.
- Mehl, Paprika, Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel vermengen. Die Lammkeulen in die Mehlmischung eintauchen und den Überschuss abschütteln.
- In einem 8-Liter-Ofen erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Lammfleisch von allen Seiten gut anbraten. Aus der Pfanne nehmen, abdecken und beiseite stellen.
- Gießen Sie das Fett aus dem Topf und erhitzen Sie die restlichen 2 Esslöffel Pflanzenöl. Fügen Sie Zwiebel hinzu und braten Sie, bis erweicht und leicht gebräunt - 5 bis 7 Minuten. Fügen Sie 3 Knoblauchzehen, Rinderbrühe, Hühnerbrühe, 1 Tasse Rotwein, Tomatenmark, Lorbeerblätter, Rosmarin und Salbei hinzu. Die Mischung bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie reservierte Bohnen und Lamm hinzu. Abdecken und 1 1/2 Stunden kochen lassen.
- Rühren Sie die restlichen 1/2 Tasse Wein und die Karotten. Kochen, bis die Karotten weich sind - etwa 30 Minuten. In einer kleinen Schüssel die restlichen 2 gehackten Knoblauchzehen, Petersilie und Zitronenschale vermengen.
- Zum Servieren die Bohnen auf 4 Teller verteilen. Top mit Lammfleisch; Mit Petersilie-Zitronen-Mischung garnieren.
