Dieses herzhafte Gericht ist ein Beweis dafür, dass die Suppe niemals die Saison verlässt.
Ausbeuten: 6 Portionen Gesamtzeit: 0 Stunden 45 Minuten Zutaten 2 EL. Olivenöl 6 oz. vollständig gegarte andouillewurst, in 2 scheiben geschnitten, nur weiße und hellgrüne teile, in 1 scheibe geschnitten, 1 kleine fenchelknolle, 2 knoblauchzehen gehackt, 1 lorbeerblatt 1 kleine prise safran (optional) 1/3 c. trockener Weißwein 1 (28 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten 2 (8 Unzen) Flaschen Muschelsaft 1 Pfund Muscheln, geschrubbt und entbärt 1/2 Pfund geschälte und entdarmte mittelgroße Garnelen 1/2 Pfund hautloser schuppiger weißer Fisch (wie z B. Bass, Heilbutt oder Kabeljau), in 1-Zoll-Stücke schneiden 2 EL. gehackte frische Petersilie Koscheres Salz Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Richtungen- Öl in einem großen Kupfertopf oder einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Wurst, Lauch und Fenchel hinzu. Unter gelegentlichem Rühren 4 bis 6 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Fügen Sie Knoblauch, Lorbeerblatt und Safran hinzu (falls gewünscht). Unter ständigem Rühren 30 Sekunden kochen lassen. Fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie bis Sirup, 1 bis 2 Minuten.
- Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Tomaten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 9 bis 10 Minuten ziehen lassen. Fügen Sie Muschelsaft und 3 Tassen Wasser hinzu; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Muscheln hinzufügen; 3 Minuten kochen. Garnelen und Fisch hinzufügen.
- 3 bis 4 Minuten kochen, bis Muscheln, Garnelen und Fisch gar sind. Lorbeerblatt wegwerfen. Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren.
