Gebratener Lachs-, Brunnenkresse- und Kartoffelsalat mit Olivendressing

Bringen Sie Ihren traditionellen Kartoffelsalat mit Oliven, Kapern und frischer Petersilie auf die nächste Stufe.

Baby-Frühkartoffeln

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

grüne Bohnen, getrimmt

Olivenöl, geteilt

hautlose Lachsfilets (insgesamt ca. 1 Pfund)

Rotweinessig

dijon Senf

Kalamata-Oliven, gehackt

Kapern, gespült

frische glatte Petersilie, gehackt

frischer Estragon, gehackt

hart gekochte Eier

Kopfbutter Salat

Bund Brunnenkresse

Bund Radieschen, beschnitten

1. Legen Sie die Kartoffeln in einen großen Topf. Mit kaltem Salzwasser bedecken. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10 bis 12 Minuten köcheln lassen; abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen. Inzwischen grüne Bohnen knusprig dünsten, 3 bis 4 Minuten; unter kaltem Wasser laufen lassen, um abzukühlen.
2. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. 4 bis 5 Minuten pro Seite kochen, bis sie goldbraun und durchgehend undurchsichtig sind. Auf einen Teller geben; abkühlen lassen. Flocke in große Stücke.
3. In einer Schüssel Essig, Senf und die restlichen 2 Esslöffel Öl verquirlen. Fügen Sie Oliven, Kapern, Petersilie und Estragon hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Die Eier in die großen Löcher einer Kistenreibe reiben.
4. Legen Sie Salat, Brunnenkresse, Kartoffeln, grüne Bohnen, Eier, Radieschen und Lachs auf eine Servierplatte. Mit Olivendressing dazu servieren.