Dieser leichte Salat ist eine frische Variante von Gemüse, das traditionell langweilig gedämpft wird. Spargel und Rosenkohl.
Cal / Serv: 360 Ausbeuten: 4 Kochzeit: 0 Stunden 15 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 25 Minuten Zutaten 1/4 c. Olivenöl 3 EL. Champagneressig 4 EL. frisch gepresster Orangensaft 1 kleine Schalotte 1/2 TL. Salz 1/2 TL. Frisch gemahlener Pfeffer 1 Pfund Rosenkohl 1 Pfund Spargel 1/2 c. Pinienkerne 2 oz. rasierter Pecorino Romano Käse Richtungen- In einer mittleren Schüssel Olivenöl, Essig, Orangensaft, Schalotte, Salz und Pfeffer verquirlen. Beiseite legen.
- Füllen Sie eine mittlere Schüssel zur Hälfte mit Eiswasser und stellen Sie sie beiseite. Füllen Sie einen mittleren Topf mit 4 Zoll Salzwasser und zum Kochen bringen. Nacheinander kochen und 1 Minute lang Rosenkohlblätter kochen. Sofort auf Eiswasser legen und abkühlen lassen. Gut abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel Rosenkohlblätter, Spargel und Pinienkerne mit einem reservierten Dressing zugeben. Auf 4 Teller verteilen und mit Pecorino Romano garnieren.
