"Mit Hirtenkuchen kann man nichts falsch machen", sagt Puck, der in Österreich mit einer Version aufgewachsen ist. "Das Schöne daran ist, dass Sie alle Fleisch- und Gemüsereste verwenden können." Sein Update kombiniert Lammhackfleisch mit Lauch und Mangold - und würzt mit frisch geriebenem Meerrettich pikante Knollen.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Wolfgang Puck, Küchenchef-Partner des Hotel Bel-Air in Los Angeles
Lesen Sie mehr + Lesen Sie weniger - Cal / Serv: 524 Ausbeuten: 8 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 30 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 35 Minuten Zutaten 2 EL. Olivenöl 1 1/2 Pfund gemahlenes Lamm 3 Karotten 2 Porree 1/2 Pfund roter Mangold 1 c. gefrorene Erbsen 1 1/2 c. Rindfleischsauce Koscheres Salz Frisch gemahlener Pfeffer 1 1/2 Pfund Russet Kartoffeln 5 EL. ungesalzene Butter 1/4 c. Milch 2 EL. frisch geriebener Meerrettich 2 Scheibe Landweißbrot 2 Unzen. Parmesan Richtungen- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Öl erhitzen. Fügen Sie Lamm hinzu und kochen Sie bis gebräunt, ungefähr 8 Minuten. Lammfleisch in eine Schüssel geben und beiseite stellen. In der gleichen Pfanne das restliche Öl, die Karotten und den Lauch hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Mangold unterrühren und 2 Minuten kochen lassen. Erbsen, Soße und zurückhaltendes Lammfleisch einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie, bis es durchgeheizt ist, ungefähr 10 Minuten lang. Vom Herd nehmen und abdecken.
- Ofen auf 350 Grad vorheizen. In einem großen Topf bei hoher Hitze Kartoffeln und genügend Salzwasser zum Kochen bringen. Hitze auf mittleres Niveau reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Kartoffeln abtropfen lassen und in den Topf zurückkehren. Fügen Sie 3 Esslöffel Butter und Kartoffelpüree hinzu. Milch einrühren und mit Salz würzen. Wenn die Kartoffeln zu steif sind, fügen Sie bis zu 2 Esslöffel mehr Milch hinzu. Meerrettich unterrühren.
- Übertragen Sie die Lammmischung auf acht 4-Zoll-Auflaufförmchen oder einen 11-Zoll-Deep-Dish-Tortenteller. Kartoffelpüree über die Lammmasse verteilen.
- In einer Küchenmaschine Pulsbrot zu Krümeln. Kartoffeln mit Krümel und Parmesan bestreuen. Mit der restlichen Butter bestreichen. Backen Sie, bis die Oberseiten leicht gebräunt sind, ungefähr 45 Minuten.
