Für diejenigen von uns, die im Süden geboren und aufgewachsen sind, ist Grillen ein ernstes Geschäft. Wir haben eine starke Meinung darüber, wo man den besten Grill finden kann, und wir planen Veranstaltungen rund um das Essen. Trotzdem haben die meisten von uns nicht jeden Tag einen ganzen Monat ihres Lebens dem Lernen, Kochen und Grillen gewidmet - und genau das tat diese Gruppe von Studenten aus South Carolina.
In einem Kurs, der von zwei Fakultätsmitgliedern am Wofford College im US-Bundesstaat South Carolina entwickelt wurde, studierten und praktizierten Studenten laut Southern Living drei Stunden am Tag und fünf Tage die Woche die Kunst des Grillens. Der einmonatige Kurs war Teil des Interim-Programms des Wofford College, in dem die Schüler den gesamten Monat Januar über einen Kurs belegen.
Dr. David Alvis und Coach Eric Nash haben den Kurs in zwei Hauptteilen gestaltet. Zuerst studierten die Schüler die Geschichte des Grillens im Süden und lasen etwa 60 Seiten pro Nacht aus Büchern wie Barbecue: Die Geschichte einer amerikanischen Institution , Holy Smoke: Das große Buch von North Carolina Barbecue und Die Geschichte von South Carolina Barbecue.
"Wir wollten zuerst die Geschichte unterrichten, damit die Schüler lernen, dass Essen nicht nur eine abstrakte Sache ist", sagte Alvis gegenüber Southern Living. "Es ist Teil einer Kultur, Teil einer Gemeinschaft."
Der zweite Teil des Kurses konzentrierte sich auf praktische Kochtechniken. Jeder Schüler übte das Zubereiten, Kochen und Präsentieren eines Fleischstücks pro Woche, das dann in Bezug auf Ausführung und Kreativität auf einer 10-Punkte-Skala eingestuft wurde.
Das Ziel der Klasse änderte sich im Laufe der Zeit, als Alvis zusah, wie die Schüler zunächst verständlicherweise Fehler machten und dann lernten und sich verbesserten. Während es seine erste Absicht war, die Gruppe der Studenten zu professionellen Grillköchen zu machen, passte Alvis seine Erwartungen bald an. "Mir wurde klar, dass das verrückt war. Es gab einige Katastrophen. Sie haben meinen Grill fast verbrannt", sagte Alvis . "Deshalb war es mein Ziel, den Schülern zu helfen, das Essen nicht nur aufgrund seines Geschmacks, sondern auch aufgrund seines kulturellen Kontexts zu schätzen."
Am Ende des Kurses, der Gastredner und Ausflüge zu lokalen Grilllokalen umfasste, nahmen die Studenten an einem Wettbewerb teil, bei dem sie Schweinefleisch in verschiedenen Biersolen behandelten, die von der lokalen Brauerei RJ Rockers zur Verfügung gestellt wurden. Der Wettbewerb wurde in der Brauerei für einen gemeinschaftsweiten Geschmackstest ausgetragen.
Nachdem der Interim-Kurs beendet ist, planen Alvis und Nash, ihn alle zwei Jahre anzubieten. Für diejenigen von uns, die nicht vor 2019 nach Spartanburg umziehen und sich für die Klasse anmelden können, müssen wir nur unsere besten Grilltechniken zu Hause verbessern.
(h / t Southern Living)
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