Cremig und knusprig, herzhaft und leicht: Diese Vorspeise ist eine Symphonie köstlicher Widersprüche. Und ein dickes Lob an Edward Lee für die geniale Kombination von grünen Äpfeln und Frühstücksrettichen.
Cal / Serv: 706 Ausbeuten: 4 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 20 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 30 Minuten Zutaten 1/4 c. Bourbon 3/4 c. Olivenöl 2 EL. Apfelessig 1 EL. Ahornsirup 1/4 TL. Meersalz 1/2 TL. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 9 Scheiben Speck 8 Unzen. frischer Spinat 1/2 c. Pekannüsse 1 grüner Apfel 1 Frühstücksrettich 4 Unze. milder Blauschimmelkäse Richtungen- In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Bourbon zum Kochen bringen. (Wenn sich der Alkohol im Bourbon entzündet, bedecken Sie den Topf schnell mit einem dicht schließenden Deckel, um die Flamme zu ersticken. Nehmen Sie dann den Deckel ab.) Garen Sie, bis die Flüssigkeit auf etwa 2 Esslöffel (3 bis 4 Minuten) reduziert ist. Auf eine Auflaufform geben und kühl stellen, bis alles gut gekühlt ist.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Sirup, Salz, Pfeffer und Bourbon verquirlen. Beiseite legen.
- In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten lang Speck knusprig kochen. Auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben. Beiseite legen.
- Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Spinat, Pekannüsse, Apfel, Rettich, Blauschimmelkäse und reservierten Speck. Vorsichtig mit reservierter Vinaigrette vermengen.
