Unsere Frühlingszwiebelsuppe ist eine leichtere Version der beliebtesten französischen Zwiebelsuppe mit Käsekruste. Beim Servieren von heißer Suppe helfen tiefe Schalen dabei, die Wärme der Brühe zu bewahren. Vor dem Servieren die Schalen unter heißem Wasser erhitzen.
Cal / Serv: 236 Ausbeuten: 5 Zutaten 2 c. Frühlingszwiebeln 2 EL. ungesalzene Butter 1 EL. Olivenöl 1 mittlere Zwiebel 2 EL. Sherry 3 kann natriumarme Rinderbrühe 1 EL. Zitronensaft 1/4 TL. Salz 1/4 TL. Paprika 5 Scheiben Baguette 1 Knoblauchzehe 5 Scheiben Gruyère-Käse Richtungen- Die Frühlingszwiebeln blanchieren: Eine große Schüssel mit Wasser und Eis füllen und beiseite stellen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Frühlingszwiebeln hinzufügen und 1 Minute lang blanchieren. Zwiebeln zum Abkühlen in das vorbereitete Eisbad geben. Abgießen und beiseite stellen.
- Bereiten Sie die Suppe zu: Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad vor. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie bis golden - ungefähr 8 Minuten.
- Den Sherry dazugeben und 2 Minuten kochen lassen, die Rinderbrühe dazugeben, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und restliche Butter unterrühren.
- Mit dem Knoblauch die Brotscheiben einreiben, auf ein Backblech legen und 2 Minuten im Ofen rösten. Belegen Sie jeden Toast mit 1 Scheibe Käse und backen Sie, bis der Käse schmilzt und die Spitzen golden sind - noch etwa 4 Minuten. Die Frühlingszwiebeln in die warme Suppe geben, gleichmäßig auf die Schalen verteilen und mit Käsetoast belegen. Sofort servieren.
