Diese Gnocchi-Suppe mit Gemüse und gehacktem Brathähnchen ist Ihre Sommerversion von Hühnernudeln.
Ausbeuten: 4 - 6 Portionen Zutaten 1 c. gehackte süße Zwiebel 2 gehackte Knoblauchzehen 2 EL. Butter 2 Zucchini, klein geschnitten 2 TL. frischer Dill 6 c. Hühnerbrühe 2 c. Brathähnchen 1 (16-oz.) Packung Gnocchi 1 1/2 c. halbierte grüne Bohnen 1/2 (5 Unzen) Beutel (ca. 4 Tassen) Baby-Spinat 2 EL. frischer Zitronensaft Extra frischer Dill, zum Servieren- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze 4 bis 6 Minuten lang in Butter süße Zwiebeln und Knoblauchzehen kochen, bis sie durchscheinend sind. Zucchini und frischen Dill einrühren; 30 Sekunden kochen. Hühnerbrühe unterrühren, zudecken und 3 Minuten köcheln lassen.
- Brathähnchen, Gnocchi und grüne Bohnen unterrühren. Abdecken und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen knusprig sind. Baby-Spinat und Zitronensaft unterrühren.
- 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat welk ist. Mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Mit frischem Dill garnieren.
