Ernten Sie Ihre eigenen Sonnenblumenkerne für einen gesunden Snack.
Sonnenblumenkerne scheinen der allgegenwärtige Crack-Open-Snack zu sein, der nur gelegentlich und normalerweise spontan verzehrt wird. Ihre gesundheitlichen Vorteile verlangen jedoch, dass sie zu einem festen Bestandteil der täglichen Ernährung werden. Kürbiskerne, die in der mexikanischen Küche als Pepitas bekannt sind, haben sich als Zutat, die über einen Salattopper oder eine Beimischung zu einer Mischung hinausgeht, noch nicht so recht durchgesetzt. Nehmen Sie eine Seite aus dem Geschichtsbuch der amerikanischen Ureinwohner und verwenden Sie diese nährstoffreichen Samen, um ein nussiges Mehl herzustellen, das zu Brot gebacken oder als gesunde Ergänzung zu Suppen und Eintöpfen verwendet werden kann.
Geschichte
Um 3000 v. Chr. Wurden in Arizona und New Mexico Sonnenblumen kultiviert, und später wurden die Samen zu Mehl pulverisiert oder wie heute als Snack gegessen. Einige Archäologen schlagen vor, dass diese nussig schmeckenden Samen schon vor dem Mais kultiviert wurden. Obwohl die Sonnenblume ihren Ursprung in den Vereinigten Staaten als Wildpflanze hatte, wurde sie zunächst in Russland als Nutzpflanze angebaut. Kürbiskerne wurden auch von amerikanischen Ureinwohnern gegessen, aber das Essen war nicht ihr einziger Vorteil. Die Samen wurden zur Behandlung von Nierenleiden und Parasiten verwendet.
Ernährungsvorteile
Rohe Sonnenblumenkerne sind ausgezeichnete Quellen für B1 (Thiamin) und Vitamin E, ein fettlösliches Antioxidans, das das Risiko von Darmkrebs verringert. Eine kleine Handvoll Sonnenblumenkerne ist auch eine gute Quelle für Selen, das krebsbekämpfende Eigenschaften besitzt. Nährstoffreiche Kürbiskerne enthalten einen hohen Anteil an Mangan, Magnesium, Phosphor und Tryptophan. Letzteres führt dazu, dass Sie sich nach dem Abendessen mit der Pute müde fühlen. Die Phytosterine sowohl in Kürbiskernen als auch in Sonnenblumenkernen tragen zur Senkung des Cholesterins bei, obwohl Sonnenblumenkerne etwas mehr Phytosterine enthalten als Kürbiskerne.
Eine kleine Handvoll Sonnenblumenkerne ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen.Samen ernten
Wenn die riesigen Köpfe der Sonnenblumen mit Samen schwer werden und braun werden (der Rücken wird dunkelgelb), sind die Samen reif und bereit, geerntet zu werden. Aber lass die Vögel nicht zuerst zu ihnen kommen! Sie können die Köpfe abschneiden und ein paar Zentimeter Stiel übrig lassen und sie zum Trocknen an einem trockenen Ort aufhängen, z. B. in einer Garage, einem Keller oder einer Scheune. Sonnenblumenkerne können roh oder geröstet gegessen werden. Ernten Sie Kürbiskerne, indem Sie die Oberseite eines Kürbises mit einem scharfen Messer aufschneiden. Schaufeln Sie die Samen heraus und trennen Sie sie vom fadenigen Fleisch. Kürbiskerne können roh oder geröstet verzehrt werden.
Bratensamen
Das Rösten von Kürbis- und Sonnenblumenkernen in der Schale intensiviert den natürlichen Nussgeschmack der Samen und gibt Ihnen die Möglichkeit, die Mischung mit Gewürzen und Gewürzen zu verfeinern. Zum Braten von Sonnenblumenkernen den Ofen auf 180 ° C vorheizen. Eine Schicht Sonnenblumenkerne auf einem Blechblech verteilen und unter gelegentlichem Rühren bis zu 40 Minuten backen, bis die Samen goldbraun werden. Um Kürbiskerne zu rösten, waschen Sie das fleischige Kürbisfleisch von den Samen und verteilen Sie es auf einem leicht geölten Blech. Backen Sie bei 325 F unter gelegentlichem Rühren für bis zu 25 Minuten oder bis die Samen leicht geröstet sind.
Essen Sie die Kürbiskerne roh oder rösten Sie sie im Ofen, um ihren nussigen Geschmack zu verbessern.
