Blaubeeren färben diese cremefarbenen Baisers perfekt ein.
Ausbeuten: 8 Portionen Zubereitungszeit: 0 Stunden 30 Minuten Gesamtzeit: 13 Stunden 0 Minuten Zutaten Wirbelbaiser 1/2 c. Heidelbeerkonserven 1 c. Kristallzucker 1 EL. Maisstärke 4 große Eiweiße, bei Raumtemperatur 1/4 TL. Zahnsteincreme Prise koscheres Salz 1/4 TL. reiner Vanilleextrakt 1 1/4 c. Schlagsahne 1 EL. Konditorzucker Heidelbeersauce 1/4 c. Zucker 1 1/2 TL. Maisstärke Prise koscheres Salz 1 1/2 c. frische Heidelbeeren 1/4 c. Wasser 1 EL. frischer Zitronensaft 1/2 TL. reiner Vanilleextrakt Richtungen- Ofen vorheizen auf 225 ° F. Ein Backblech mit Pergament auslegen. In einer mikrowellengeeigneten Form ca. 30 Sekunden lang in der Mikrowelle aufbewahren. Durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel gießen; feststoffe verwerfen.
- Den Kristallzucker und die Maisstärke in einer Schüssel verquirlen. Eiweiß auf mittlerer bis hoher Stufe mit einem Elektromixer ca. 1 Minute schaumig schlagen. Fügen Sie Weinstein und Salz hinzu und schlagen Sie, bis sich vermischt. Reduzieren Sie die Rührgeschwindigkeit auf mittel und geben Sie nach und nach 1 Esslöffel Zucker hinzu, bis die Mischung glänzend ist, sich steife Peaks bilden und sich der Zucker 1 bis 2 Minuten auflöst. Vanille einrühren.
- Ein Viertel der Konfitüren im Zick-Zack-Muster auf das Baiser träufeln. 2 Portionen Baisermischung (je ca. 1/3 Tasse) auf das vorbereitete Backblech geben. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte jedes Baisers, um die Füllung zu halten. Vorgang noch dreimal wiederholen.
- Backen Sie, bis hellgolden und Außenseiten eine Kruste gebildet haben, 1 Stunde 15 Minuten bis 1 Stunde 30 Minuten. Backofen ausschalten; Lassen Sie die Baiser bei geschlossener Tür und angezündetem Licht 12 Stunden im Ofen stehen.
- Rahm und Puderzucker mit einem Elektromixer auf hoher Stufe ca. 1 Minute lang aufschlagen, bis sich mittlere Spitzen bilden. Meringues mit Schlagsahne und Heidelbeersauce füllen. Sofort servieren.
- Für die Heidelbeersauce Zucker, Maisstärke und Salz in einem mittelgroßen Topf verrühren. Frische Heidelbeeren, Wasser und frischen Zitronensaft einrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter häufigem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen, bis einige Blaubeeren platzen. Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt einrühren. Komplett abkühlen lassen.
