Diese Garnelen-Tacos sparen 444 Kalorien und 45 Gramm Fett pro Portion, verglichen mit typischen Rindfleisch-Tacos in Tortillas mit Guacamole, Sauerrahm und Cheddar.
Cal / Serv: 411 Ausbeuten: 8 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 30 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 45 Minuten Zutaten 2 EL. Olivenöl 2 Knoblauchzehen 1 ganze Knoblauchzehe 1/2 c. fein gewürfelte Zwiebel 2 EL. Tomatenmark 1 Packung gefrorenes Tamarindenpulpe (wie Goya) 3 EL. Melasse 1/4 TL. Cayennepfeffer Salz 1 Avocado 16 Maistortillas 32 Riesengarnelen 1 1/2 c. gehackter Napa Kohl 1 mittelgroße Gurke 1 mittelgroße Tomate 16 eingelegte Jalapeño Scheiben 4 Limetten Richtungen- In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Öl erhitzen. Braten Sie gehackten Knoblauch und Zwiebel, bis die Zwiebel durchscheinend ist, 5 bis 7 Minuten. Fügen Sie Tomatenmark hinzu und kochen Sie es unter häufigem Rühren 5 Minuten lang. Tamarindenpulpe, Melasse und Cayennepfeffer unterrühren. Bringen Sie die Tamarindensauce zum Kochen und kochen Sie sie etwa 6 Minuten lang, bis sie eingedickt ist. Mit Salz.
- Gießen Sie 1/4 Tasse Tamarindensauce in einen Mixer oder in die Schüssel einer Küchenmaschine. beiseite stellen. Fügen Sie 3 Esslöffel Wasser, Avocado, ganze Knoblauchzehe und 1/4 Teelöffel Salz und Püree hinzu, bis sie glatt sind. (Je nach Reifegrad der Avocado die Konsistenz durch Zugabe von bis zu 2 Esslöffel Wasser anpassen.) In einen luftdichten Behälter füllen und ein Stück Plastikfolie direkt auf die Oberfläche drücken, damit die Avocado-Mischung nicht braun wird. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- In einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze 2 oder 3 Tortillas auf einmal erwärmen, etwa 1 Minute pro Seite. Auf einen Teller geben und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken, um es warm zu halten.
- Erhöhen Sie die Hitze auf Hoch und erhitzen Sie das verbleibende Öl in derselben Pfanne. Fügen Sie Garnelen hinzu und kochen Sie sie 3 Minuten lang. Drehen Sie sie einmal zur Hälfte. ½ Tasse Tamarindensauce einrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen. Mit Salz.
- Belegen Sie jede Tortilla mit Kohl, ungefähr 1½ Esslöffel Avocado-Mischung und 2 Garnelen. Fügen Sie Gurke, Tomate und Jalapeños hinzu. Auf Wunsch mit mehr Tamarindensauce übergießen. Jede Portion mit einer Limettenhälfte garnieren.
