Ein Fleischthermometer beantwortet definitiv die Frage, ob das Steak fertig ist.
Ein Stereotyp eines amerikanischen Vaters ist der mit Schürzen bekleidete Hofkoch, der über einen heißen, rauchenden Grill lächelt. Das Kennzeichen eines guten Grillmanns ist die Fähigkeit, ein Steak zuzubereiten, das nach dem Geschmack eines jeden Essers zubereitet wird, von selten bis gut gemacht. Dieses begehrte Merkmal kann von jedem erreicht werden, indem einfach der Prozess überwacht wird, angefangen bei der Temperatur des Grills, und vor allem, indem ein Fleischthermometer verwendet wird.
Das Fleisch ruhen lassen
Nehmen Sie das Steak nach der Verwendung eines Thermometers aus dem Grill, bevor es die gewünschte Temperatur erreicht, und lassen Sie es 10 bis 15 Minuten ruhen, bevor Sie es einschneiden. Diese Ruhephase ermöglicht es den Säften, sich im gesamten Steak neu zu verteilen, und verhindert das Austrocknen des Fleisches. Wenn Sie die Standard-Kochanleitung befolgen, werden die Steaks richtig zubereitet. Beachten Sie jedoch, dass das Fleisch in Ruhe weitergaren wird, was zu einem Temperaturanstieg von 5 bis 10 Grad führt.
Gewünschte Doneness
Ein seltenes Steak sollte gekocht werden, bis das Fleisch eine Temperatur von 120 bis 125 Grad Fahrenheit erreicht. Es hat eine hellrote, kühle Mitte. Ein mittel-seltenes Steak, auf 130 oder 135 Grad gekocht, hat eine warme rosa Mitte mit Rändern, die anfangen zu bräunen. Ein mittelgroßes Steak, das auf 140 bis 145 Grad gekocht wurde, ist durchgehend heiß, mit einer hellrosa Mitte und einem braunen Rand.
Gut gemacht
Gut gekocht bezieht sich nicht nur auf einen perfekt gegrillten T-Bone, sondern auch auf die gewünschte Innentemperatur des Steaks. Medium-Well zeigt ein Steak an, das gekocht wird, bis das ganze Rosa verschwunden ist, was durch Erreichen einer Temperatur von 150 bis 155 Grad erreicht wird. Alles, was über einer Temperatur von 160 ° C gekocht wird, gilt als gut gemacht.
