Diese Suppe kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden. Lagern Sie die Nudeln und die Suppe jedoch getrennt. Erwärmen Sie die Nudeln vorsichtig in der Mikrowelle, indem Sie ein paar Spritzer Wasser hinzufügen und sie mit einem feuchten Papiertuch abdecken.
Erträge: 4 Umhüllungen Kochzeit: 0 Stunden 15 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 25 Minuten Bestandteile 8 Unze. Thai Reisnudeln 1 EL. Rapsöl 1 Schalotte, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 EL. geriebener frischer Ingwer 2 c. Hühnerbrühe 1 (13, 5 Unzen) Dose Kokosmilch 3 c. in Würfel geschnittener frischer Kürbis oder Butternusskürbis 1 EL. Thai geröstete rote Chilipaste 1 TL. dunkelbrauner Zucker 1 Pfund große Garnelen, geschält und entdarmt 1 c. Schnee Erbsen 2 EL. frischer Limettensaft 1 EL. Fischsauce Frisches Basilikum, zum Servieren- Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung.
- In der Zwischenzeit Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Schalotte und Knoblauch hinzu und kochen Sie, rührend, bis duftend, 1 Minute. Fügen Sie Ingwer hinzu und kochen Sie, Rühren, bis duftend, 1 Minute. Brühe, Kokosmilch, Kürbis, Chilipaste und braunen Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gerade zart ist. Die Garnelen unterrühren und 1 bis 2 Minuten kochen lassen, bis sie durch undurchsichtig sind. Erbsen unterrühren und 1 Minute hellgrün garen. Limettensaft und Fischsauce einrühren.
- Teilen Sie die Nudeln auf vier Schüsseln. Top mit Suppe und Basilikum.
PRO Portion: Eiweiß: 21 g; Fett: 26 g; Kohlenhydrate: 65 g; Faser: 3 g; Natrium: 1.432 mg; Cholesterin: 143 mg; Kalorien: 567.
