Kartoffeln und Kohl sind Grundnahrungsmittel der irischen Küche.
Traditionelle irische Gerichte zum Mittagessen sind in der Regel reichhaltige, herzhafte Gerichte auf Kartoffel- und Kohlbasis. Diese Mittagsgerichte bestehen hauptsächlich aus irischem Brot, Suppen und Eintöpfen, die jeweils mit einer einzigartigen Mischung aus Gemüse und Gewürzen zubereitet werden. Viele traditionelle irische Gerichte zum Mittag- und Abendessen gelten aufgrund des günstigen Preises ihrer Hauptzutaten als "Bauerngerichte".
Suppen und Eintöpfe
Irish Coddle ist eine beliebte Suppe aus Speck, Wurst, Kartoffeln, Karotten und hartem oder süßem Apfelwein. Das Gericht zeichnet sich durch eine vielseitige Kräutermischung aus Rosmarin, Schnittlauch, Thymian, schwarzem Pfeffer und Petersilie aus.
Irish Stew ist ein beliebtes Mittagsgericht mit Lammfleisch, brauner Soße, Champignons und Kartoffeln. Andere beliebte irische Suppen sind Rübencreme, Schinken und Erbsencreme, Pastinaken und Apfel sowie Lauch und Haferflocken.
Auflaufform Gerichte
Viele irische Hauptgerichte für ein Gericht dienen als Beilage für größere Mahlzeiten. Irish Colcannon ist ein Gericht aus Kartoffelpüree, gekochtem Kohl, Speck, Zwiebeln und Butter, gekrönt mit Semmelbröseln.
Andere traditionelle irische Gerichte zum Mittagessen sind Variationen von Colcannon, wie Irish Champ, ein Gericht aus Kartoffelpüree, Erbsen und Frühlingszwiebeln; Irish Peasant Lunch, eine Mischung aus Grünkohl, roten Kartoffeln, Zwiebeln, braunem Senf sowie Salz und Pfeffer; Irish Boxty, eine Mischung aus Kartoffelpüree und Kartoffelwürfeln; und Irish Egg Rolls, eine Mischung aus gehacktem Corned Beef, zerkleinertem Kohl, gewürfelten, gekochten Kartoffeln, Zwiebeln und Salz und Pfeffer, eingewickelt in Eierbrötchenverpackungen und frittiert.
Irish Hunter's Pie
Irish Hunter's Pie, ein weiteres bekanntes und beliebtes Hauptgericht, ist eine herzhaftere Version des irischen Eintopfs, der aus Lamm-, Kartoffel- und Kohlschichten hergestellt wird. Dieses Gericht hat zahlreiche Variationen im ganzen Vereinigten Königreich.
Irische Brote
Irisches Sodabrot ist vielleicht eines der traditionellsten irischen Grundnahrungsmittel zum Mittagessen. Irisches Sodabrot ist ein knusprig-verkrustetes Kaubrot, das sich vieler Variationen erfreut, darunter irisches Kartoffelbrot, das aus Kartoffeln hergestellt wird. Irish Barmbrack Brot, hergestellt mit Ingwer, Muskatnuss, Johannisbeeren und goldenen Rosinen; und irisches Wheaton-Brot, eine Hefeversion des braunen irischen Soda-Brotes; und irische Scones, hergestellt mit Rosinen oder Johannisbeeren und Haferflocken.
