Butter und Sahne machen diese Karamellen im Mund schmelzen fabelhaft.
Ausbeuten: 60 Zubereitungszeit: 0 Stunden 45 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten Zutaten Pflanzenöl 1 c. Zucker 1 c. Sahne 1/2 c. ungesalzene Butter 1 c. leichter Maissirup 1 1/2 TL. Vanilleextrakt Richtungen- Eine 8-Zoll-quadratische Pfanne mit Folie auslegen und großzügig mit Pflanzenöl bestreichen. Beiseite legen.
- In einem mittelgroßen Topf bei hoher Hitze Zucker kochen, ohne zu rühren, bis er zu schmelzen und zu sprudeln beginnt. Mit einem Metalllöffel langsam rühren, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist, ca. 1 Minute. Vom Herd nehmen und Sahne hinzufügen (Zucker wird zu einer festen Masse). Fügen Sie Butter und Maissirup hinzu. Setzen Sie ein Bonbonthermometer in den Topf, stellen Sie es wieder auf den Herd und kochen Sie es bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sich die Mischung etwa 30 Minuten verflüssigt.
- Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und kochen Sie, bis die Karamellmischung 238 Grad F erreicht. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd; Vanilleextrakt einrühren. Vorsichtig heißes Karamell in die vorbereitete Pfanne gießen. Glätten Sie Blasen auf der Oberfläche mit einem mit Pflanzenöl beschichteten Spatel. Kühlen Sie Karamell ab, bis es fest, aber immer noch leicht warm ist, ca. 35 Minuten.
- Karamell aus der Pfanne heben und Folie abziehen. Auf ein geöltes Schneidebrett legen und mit einem geölten Messer in 1-Zoll-Quadrate schneiden.
