Käse bekommt im warmen Gouda-Vanillesoße mit gerösteten Tomaten eine ganz andere Persönlichkeit, bei der der kräftige, nussige Geschmack des Käses mit dem Vanillesoße verschmilzt - und im Mund. Dieses Rezept, inspiriert von Carmen Quagliata, der ehemaligen Köchin im Napa Valley Restaurant Tra Vigne, ist eine Studie über Textur und Geschmack. Die seidene Scheibe sieht leicht aus, macht aber keinen Fehler - ihr Geschmack ist gleichzeitig erhaben und kraftvoll.
Mehr lesen + Weniger lesen - Cal / Serv: 391 Yields: 6 Ingredients 1 1/4 c. Sahne 3/4 c. Vollmilch 1 1/4 c. geriebener gereifter Gouda- oder Asiago-Käse 1 c. frische Semmelbrösel 3 große Eigelb 1 1/4 TL. Salz 1 1/4 TL. frisch gemahlener Pfeffer 4 Pflaumentomaten 2 EL. Balsamico-Essig 2 EL. Olivenöl Richtungen- Pudding zubereiten : Sahne und Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie nur noch köchelt. Den Käse dazugeben und bei schwacher Hitze rühren, bis der Käse geschmolzen ist - ca. 4 Minuten. Die Semmelbrösel dazugeben und beiseite stellen. Die Semmelbrösel 30 Minuten in der Milchmischung einweichen lassen. 6 250 ml Auflaufförmchen großzügig mit Pflanzenöl bestreichen und beiseite stellen.
- Kochen Sie die Vanillepudding: Ofen vorheizen auf 300 Grad F. Gießen Sie 1 Zoll heißes Wasser in eine Bratpfanne, legen Sie es auf ein Backblech und beiseite. Das Eigelb, die Milchmischung, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer vorsichtig in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie ungefähr 1/3 Tasse Vanillesoße in jede Auflaufform. In der vorbereiteten Bratpfanne auf dem mittleren Rost des Ofens backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte des Puddings sauber herauskommt - etwa 1 1/4 Stunden. Aus dem Ofen nehmen, auf einen Rost legen und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.
- Braten Sie die Tomaten: Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 450 Grad F. Legen Sie die Tomaten, den Balsamico-Essig, das Olivenöl, das restliche Salz und den Pfeffer in eine Bratpfanne, werfen Sie sie zu, um sie zu bestreichen und bräunen Sie sie - 15 bis 20 Minuten. Beiseite legen. Führen Sie vorsichtig ein Messer um die Außenseite jedes Puddings und drehen Sie die Auflaufform auf einen Servierteller. Den Pudding mit den Tomaten belegen und sofort servieren.
