Apfelbutter wird am besten mit hausgemachtem Apfelmus hergestellt.
Apfelbutter ist eine üppige und leckere Streichware, die zu Hause ganz einfach zuzubereiten ist. Es handelt sich im Wesentlichen um Apfelmus, der einige Stunden lang gewürzt und langsam gekocht wurde, bis er eine butterähnliche Konsistenz erreicht. Während der Herstellungsprozess relativ einfach ist, besteht die größte Herausforderung für Erstköche darin, dass das fertige Produkt flüssig aussieht. Mit ein paar kleinen Änderungen können Sie dies schnell korrigieren.
Beginnen Sie mit dem besten verfügbaren Apfelmus
Die meisten Rezepte für die Herstellung von Apfelmus zu Hause empfehlen, wenn möglich, selbstgemachtes Apfelmus zu verwenden. Abgesehen von der Tatsache, dass hausgemachtes Apfelmus wahrscheinlich besser schmeckt als die im Laden gekaufte Sorte, ist hausgemachtes Apfelmus tendenziell dicker und etwas stückiger als die kommerzielle Version. Diese Dicke verkürzt die Garzeit und trägt dazu bei, dass die Butter eingedickt wird.
Verwenden Sie die Haut und den Kern
Wenn Sie Ihre eigene Apfelmus herstellen möchten, verwenden Sie ein Rezept, mit dem Sie den gesamten Apfel verwenden können. Verwenden Sie die Schale und den Kern des Apfels beim ersten Garen und entfernen Sie sie dann, bevor Sie die Apfelmus fertig stellen. Das Pektin, das in den Kernen und in der Haut vorhanden ist, fördert das Eindicken der Apfelmus und die Apfelschalen enthalten viel Aroma.
Kochen Sie das Apfelmus nicht zu lange
Ein häufiger Fehler bei der Herstellung von hausgemachtem Apfelmus besteht darin, ihn zu kochen, bis er eine Konsistenz aufweist, die der im Laden gekauften Version ähnelt. Wenn Sie das tun, erhalten Sie eine Apfelmus, die flüssig und geschmacklos ist. Kochen Sie stattdessen die Äpfel, bis sie weich, aber immer noch klobig sind. Die Äpfel haben immer noch einen großen Teil ihres Geschmacks behalten, und die leichte Klumpigkeit macht es weniger wahrscheinlich, dass Ihre Apfelbutter zu viel Feuchtigkeit enthält.
Im Laden gekaufte Apfelmus
Wenn Sie im Laden gekauftes Apfelmus verwenden, können Sie das Problem eines flüssigen Apfelmus am einfachsten beheben, indem Sie die Garzeit für das Apfelbutterrezept verlängern. Während dies das Problem lösen sollte, erhöht die zusätzliche Kochzeit die Wahrscheinlichkeit, dass Sie die Butter verbrennen oder bis zu einem Punkt kochen, an dem sie einen Großteil ihres Apfelgeschmacks verloren hat.
Überlegungen
Es besteht immer die Gefahr, dass Sie die Apfelbutter zu stark eindicken. Die einfachste Korrektur besteht darin, der Mischung zusätzliches Apfelmus hinzuzufügen und die Mischung weiter zu garen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
