Brokkoli ist am besten, wenn es knusprig ist; Überkochen kann es zu matschig machen.
Brokkoli stammt aus der gleichen Familie wie Kohl und Blumenkohl und wird daher in der Regel auf die gleiche Weise behandelt und als Teil eines für den Winter geeigneten Gerichts gekocht oder gebacken. Tatsächlich ist es ein unglaublich vielseitiges Lebensmittel, das leicht gebraten, blanchiert oder gebacken und mit zahlreichen Zutaten zu einem Salat kombiniert werden kann. Es ist auch reich an Ballaststoffen und kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.
Fleisch
Brokkolisalate mit salzigen Zutaten wie gebratenem Speck oder Schafskäse passen besonders gut zu gebratenem Fleisch, insbesondere zu Schweinefleisch und Rindfleisch. Kalt geräucherte Rindfleischscheiben passen auch gut zu Brokkolisalat.
Fisch
Brokkolisalat, der mit Zitronensaft beträufelt wurde und ein bisschen säuerlich ist, passt gut zu weißem Fisch wie Zitronensohle und Kabeljau. Alternativ dazu passt Brokkolisalat, der einen süßeren Geschmack hat (z. B. durch Hinzufügen von Sojasauce, Sherry und / oder Essig), gut zu fleischigem Lachs und Forelle.
Vegetarische Gerichte
Passen Sie Brokkolisalat mit vegetarischen Gerichten wie Falafels mit Hummus und Fladenbrot, Gemüseaufläufen mit geschmolzenem Käse oder Linsenburgern zusammen. Der knusprige Brokkolisalat passt auch gut zu einfachen Nudelgerichten, die kein Fleisch enthalten, wie Spaghetti mit Petersilie und Knoblauch.
Wein
Nach Aussage des Küchenchefs Jamie Oliver passt der erdige Geschmack von Brokkoli in einem Salat am besten zu Weißwein, insbesondere der knusprigen italienischen Falanghina. Falanghina passt gut zu Weißfisch, und andere Weine, die auch zu Fisch wie Sauvignon Blanc, Sancerre und Pinot Grigio passen, passen auch gut zu Brokkoli.
