Obwohl Hühnertortillasuppe ein Grundnahrungsmittel für mexikanische Restaurantmenüs ist, vom einfachsten Tante-Emma-Restaurant bis zum gehobenen Restaurant, wird sie nicht in allen Regionen Mexikos serviert. Es hat seinen Ursprung in Mexiko-Stadt und wird in dieser bestimmten Region serviert. als die Leute aus dieser Region nach Norden zogen, tat dies auch das Rezept. Während das Grundrezept für Suppen nur aus wenigen Zutaten besteht, kann das, was Sie damit servieren, entweder zu einem einfachen Vorspeise oder zum Star der Show werden.
Die Grundsuppe
Tortillasuppe wird hergestellt, indem Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten zuerst unter einem Grill oder in einer schweren Pfanne geschwärzt werden. Diese werden in einem Mixer püriert, bis sie glatt sind, zusammen mit geimpften und rehydrierten getrockneten Chilis wie Pasilla oder Guajillo. Um die Aromen zu intensivieren, wird diese Mischung in etwas Öl zu einer Paste frittiert, bevor Hühnerbrühe hinzugefügt wird, um die Suppengrundlage herzustellen. Einige Köche fügen Epazote hinzu, um die Suppe zu würzen, aber viele Köche lassen dies aus oder verwenden stattdessen frische Minze. Maistortillas werden manchmal in die Suppe eingemischt, um sie zu verdicken.
Einfacher Starter
Für eine Mahlzeit mit mehreren Gängen kann Tortillasuppe als Vorspeise serviert werden. In einer flachen Schüssel einen kleinen Hügel gekochter, zerkleinerter Hähnchenbrust zubereiten. Gießen Sie die erhitzte Suppengrundlage um das Huhn und belegen Sie es mit gebratenen Tortillastreifen. Die Suppe mit ein paar Korianderblättern und zerkleinertem Queso-Fresko oder Feta-Käse garnieren. Dies ist ein geeigneter Ersatz, wenn kein Queso-Fresko erhältlich ist. Folgen Sie der Suppe mit einem Avocado-Mango-Salat, gegrilltem Steak oder Fisch, um eine elegante Mahlzeit zu kreieren. Für eine ungezwungene Mahlzeit servieren Sie traditionellere Gerichte wie Enchiladas und einen Guacamolesalat. Folgen Sie dieser Mahlzeit mit einem leichten Sorbet oder Fruchtdessert für einen süßen Abgang.
Star der Show
Was Sie der Suppe hinzufügen und wie Sie sie servieren, kann sie vom Beginn einer Mahlzeit bis zum Hauptgang ändern. Fügen Sie zerfetztes Huhn, gegrillten Mais und schwarze Bohnen der Suppe hinzu, während es köchelt. Servieren Sie die Suppe in einer Terrine und stellen Sie Schüsseln mit verschiedenen Belägen auf den Tisch. Würfel aus Avocado, Tortillastreifen, Kohlraspeln, geriebenem Cheddar oder Queso-Fresko, Koriander und Limettenschnitzen sind nur einige Beispiele. Ein traditioneller Belag sind gebratene, getrocknete Chilis, die der fertigen Suppe eine erdige Note verleihen. Zu ihrer Herstellung werden getrocknete Pasilla-, Guajillo- oder New Mexican-Chilischoten ausgesät und in kleine Stücke geschnitten. Die Schoten in Pflanzenöl anbraten, bis sie wohlriechend und leicht dunkel sind. Zerbröckeln Sie sie auf der Suppe zusammen mit den anderen Belägen. Tortillasuppe, die auf diese Weise serviert wird, kann auch eine sehr sättigende und kostengünstige Option für eine Party sein.
Was mit Tortillasuppe zu trinken
Bier, vor allem schlanke mexikanische Sorten, sind eine zwanglose Option. Natürlich sind Getränke auf Tequilabasis wie eine klassische Margarita eine weitere Option für kalte Getränke. Während Wein nicht immer als mexikanisches Getränk gilt, sind ein leicht erdiges, helleres Rot wie Pinot Noir oder ein helles Zitrusweiß wie Sauvignon Blanc die perfekten Partner für die Suppe, besonders wenn Sie ihn als Teil einer größeren Mahlzeit servieren. Für diejenigen, die keinen Alkohol trinken, könnte Limonade oder ein mit Ananas und Melone zubereitetes Aqua Fresca eine festliche Beilage sein, egal ob die Suppe zu Beginn einer größeren Mahlzeit oder die Mahlzeit selbst ist.
